Bavaroise de pêssego/manga

Já aqui postei uma bavaroise igual, mas de morango. Nestes dias de Verão sabe especialmente bem.

Ingredientes:

3 ovos

3 colheres de sopa de açúcar

4 dl. de leite

1 pacote de gelatina de pêssego/manga

1 dl. de água

Preparação:

Separam-se as gemas das claras e levam-se ao lume as gemas, o açúcar e o leite, sem parar de mexer, quase até ferver. Tem de se ter alguma atenção para que não ferva, porque talha. À parte dissolve-se a gelatina na água a ferver e junta-se a mistura do leite e ovos na gelatina.
Batem-se as claras em castelo e envolvem-se no preparado anterior depois de arrefecer. Molha-se uma forma ou uma taça com água e vai ao frigorífico até servir.