segunda-feira, 18 de fevereiro de 2008

Torta e tarte de laranja




Este fim de semana fomos ao Alentejo a casa da L. e do J. e viemos com o porta-bagagens carregado de deliciosas laranjas. Daí fiz estas duas receitas:

A torta de laranja é receita da Mª de Lurdes Modesto.


Ingredientes:

6 ovos
250g de açúcar
Raspa da casca de 1 laranja
2dl de sumo de laranja
1 colher de sobremesa de maisena

Misturam-se, sem bater, os ovos com o açúcar, a raspa e o sumo da laranja onde se dissolveu a maisena. Vai ao forno em tabuleiro forrado com baking paper que depois ajuda a enrolar a torta.
Por cima espalha-se uma colher de açucar.

Tarte de laranja, receita das Comidinhas da Miss.
Ingredientes:

Massa folhada
200g de açúcar
5 ovos
1colher de sopa de maisena

Levam-se ao lume os ovos, a que se misturam o açúcar e o sumo de laranja com a farinha, até engrossar. Forra-se a tarteira com a massa folhada e enche-se com o creme. Vai ao forno até a massa ficar douradinha.

terça-feira, 5 de fevereiro de 2008

Tarte de maçã


Esta é uma receita doce com poucas calorias, muito fácil e que se faz num abrir e fechar de olhos.

Ingredientes:
Um rolo de massa folhada já pronta
Um frasco de pure de maçã
4 maçãs
sumo de 1 limão
2 colheres de açucar amarelo


Descascam-se as maças e cortam-se em meias luas. Regam-se com o sumo do limão.
Forra-se uma forma de tarte com a massa folhada. Espalha-se o pure no fundo da tarte. Por cima coloca-se a maçã e polvilha-se com o açucar. Vai ao forno até a massa estar cozida e a maçã dourada.

Bacalhau do Natal


Em casa dos meus avós, onde sempre passavamos os natais, a tradição não era o bacalhau cozido, como na maioria das casas portuguesas, mas uma coisa que penso pouco imaginável para a maioria das pessoas: pescada cozida com todos. Mas eram umas pescadas enormes, que vinham inteiras para a mesa numa travessa ainda maior.
Nos anos em que nos juntamos todos no natal, um dos meus irmãos ainda faz questão de cumprir a tradição da pescada, que já não é tão grande, mas que é mesmo só simbólica.
Este ano resolvi fazer um bacalhau no forno, cuja receita é de casa da minha sogra. Embora a fotografia não esteja muito boa, foi muito elogiado.
Coze-se o bacalhau sem que fique muito desfeito e depois de arrefecer desfaz-se em lascas grandes. Refogam-se cebolas às rodelas com azeite e alhos, até que a cebola fique transparente. Acrescenta-se o bacalhau à cebolada e envolve-se.
Entretanto cozeram-se batatas que já podem ir cortadas em rodelas grossas, bem como couve portuguesa.
Num recipiente que possa ir ao forno, colocam-se no fundo as batatas, por cima a cebolada de bacalhau, azeitonas pretas sem o caroço e por cima as couves cozidas.
Com a àgua de cozer o bacalhau faz-se um molho branco a que se juntam natas. Cobre-se tudo com este molho e vai ao forno a gratinar.