Doce de bolachas e leite condensado com pedaços de chocolate

Este é um doce de colher de comer e chorar por mais, como se costuma dizer. É aconselhável colocar o doce em taças individuais para não abusar… e controlar o que se come. A receita onde me inspirei está aqui e fiz algumas modificações. Mas saiu muito bem e vou repetir.

Ingredientes

1 lata de leite condensado cozido
4 folhas de gelatina
3 ovos
4 iogurtes gregos
100 g de bolachas tipo Maria ou digestivas
100 g de chocolate

Preparação:

Demolha-se a gelatina em água fria. Batem-se as gemas com o leite condensado. Juntam-se os iogurtes e mistura-se bem. Trituram-se as bolachas e o chocolate na Bimby, ou numa picadora, separadamente, pois gosto de sentir os pedaços de chocolate no doce. Juntam-se as bolachas ao chocolate. Põe-se de parte uma porção com que se polvilha, no fim, a taça ou taças onde se vai servir o doce. Mistura-se a outra porção no preparado de leite condensado, gemas e iogurtes. Escorre-se a gelatina, leva-se ao micro-ondas a derreter e junta-se ao creme. Batem-se as claras em castelo e envolvem-se no creme. Leva-se ao frigorífico até servir, altura em que se polvilha com mistura de bolachas e chocolate reservada.

Bolo de chocolate de claras

Este bolo é feito só com as claras dos ovos e por isso é óptimo para aproveitar aquelas que congelamos para um dia utilizar. Fica com uma consistência muito boa e deve ser óptimo para rechear e cobrir com creme. Aqui em casa acharam que sabia a pouco, pois é um bolo mais leve e menos doce e eles só gostam de coisas bem doces. Eu achei-o muito bom. Encontrei-o no blog dança dos tachos. Fiz algumas alterações.

Ingredientes:

10 claras
3 copos de farinha
2 copos de açúcar
1 copo de óleo
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de café solúvel
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Batem-se as claras em castelo. Misturam-se os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o fermento, o chocolate, o café. Mistura-se o óleo com o leite que juntos fazem o copo da medida e misturam-se aos ingredientes secos. Mexe-se com 1/3 das claras até ficar homogéneo e depois envolvem-se neste preparado o resto das claras.
Vai ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de uma hora, ou até fazer o teste do palito.

Bôla de fiambre e queijo

Têm-me pedido para postar a bôla de fiambre, mas da maneira tradicional. Esta bôla pode-se rechear do que se quiser, desde carnes a charcutaria. A fotografia é de uma bôla que fiz para o almoço de sábado e levava fiambre e queijo. O meu filho está, obviamente, a ler “A Bola”.


Ingredientes:

600g de farinha

1 chávena de leite

6 ovos

125g de manteiga

25g de fermento fresco

sal, q.b.

Fiambre: cerca de 400g

Queijo: cerca de 200g

Preparação:

Numa taça grande deita-se a farinha e faz-se uma cova no meio. Desfaz-se o fermento no leite morno e junta-se o sal. Derrete-se a manteiga. Batem-se ligeiramente os ovos só para se desfazerem. Deita-se em cima da farinha a manteiga derretida, o leite com o fermento e o sal e os ovos. Bate-se muito bem até fazer bolhas.
Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se de farinha. Coloca-se metade da massa no tabuleiro, por cima as fatias de fiambre, por cima do fiambre o queijo e por cima mais fiambre. Por fim o resto da massa. Deixa-se levedar mais ou menos uma hora até dobrar o volume e vai ao forno, a 200º, até estar cozido.

Bolachas de avelã e chocolate branco

Mais umas bolachas feitas com a ajuda da Bimby.

Ingredientes:

100g de chocolate branco
200g de farinha
70g de avelã

70g de açúcar

100g de manteiga

1 ovo

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Pulveriza-se o chocolate com a avelã na Vel. 9. Se quiser sentir o chocolate, não o deixe ficar em pó. Adicionam-se os restantes ingredientes e programa-se 25 Seg. Vel. 6.Fazem-se uns rolos que se cortam em pedaços de aproximadamente 2,5 cm. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Achatam-se com um garfo para formar a parte de cima. Vai ao forno a 180º, cerca de 20 minutos.

Mousse de chocolate rápida da Nigella

Quem me conhece sabe que sou avessa a modas. É o meu (mau) feitio! Tudo o que esteja muito na moda, ou que seja unanimemente aclamado, eu desconfio. Por razões que não têm a ver com modas, mas com a minha vida, vejo muito pouca televisão. Os bons programas, ou aqueles que eu assim considero, ou que me podem interessar, passam a horas a que não posso ver. Eu sei que se podem gravar, mas chega a uma altura em que a televisão está cheia de gravações que não vou ter tempo de ver. E apago. Porque a televisão faz perder muito tempo. E tempo é aquilo que, há medida que os anos vão passando, temos menos.
Tudo isto para dizer que vi recentemente, pela primeira vez, um programa de televisão da Nigella Lawson. Nesse programa ela faz almôndegas com tagliatelle, trifle de amoras e um bolo de chocolate sem farinha que me deixou rendida. Devo confessar que o facto de ela atirar as cascas dos ovos para lá do cenário, deixou-me um pouco apreensiva, mas, a perfeição não existe!
Fui a correr à procura de um qualquer livro dela, mas tive de esperar porque estava esgotado. Facilmente encontrei aqui e adorei, claro.
Fui logo experimentar o que me pareceu mais óbvio: Instant Chocolate Mousse. Aqui. Nunca tinha pensado fazer uma mousse assim e durante o processo achei que talvez a experiência fosse um fiasco. Quando acabei, em vez de comer logo como ela recomenda, coloquei no congelador porque a achei muito líquida. Passada hora e meia, ao jantar, experimentámos. Fica delicioso. Estou fã!
Fiz algumas alterações. Utilizei a Bimby.

Ingredientes:

150g de mini marshmallows
50g de manteiga
200g de chocolate com 52% de cacau
60ml. de água
400g de natas
Uns pingos de limão

Preparação:

Coloque no copo da Bimby os marshmallows, a manteiga e a água e programe 5 Min., Temp. 90º, Vel. 4. Junte o chocolate partido aos bocados e espere até amolecer. Programe mais 30 Seg., Vel 4 ou até o chocolate estar todo incorporado. Retire da Bimby e deixe arrefecer. Bata as natas com uns pingos de limão até ficarem grossas e firmes. Junta-se ao chocolate e deita-se numa taça. Vai ao congelador até prender.

Lombo intercalado

Quando se reúne a família e os amigos à volta de uma refeição é muitas vezes difícil escolher um menu que agrade a todos. As crianças não gostam de peixe, os idosos não podem comer coisas que impliquem mastigar muito, há sempre os que não gostam de qualquer coisa, ou que por motivos de saúde não podem comer, etc. Por isso os almoços de domingo requerem alguma preparação, não só pelo número de pessoas, que aumenta consideravelmente, como decidir o que se vai fazer. Ultrapassado esse “obstáculo” está praticamente “feito” o almoço.
Quando eu e o E. já não sabemos o que fazer e depois de várias sugestões, telefonemas a perguntar o que querem que se faça para o almoço, quando não se chega a um consenso, há sempre um de nós que, após aquele olhar e o silêncio que lhe corresponde diz: fazemos o lombo e acabou-se.
A receita do lombo é esta. Escolhe-se a peça de carne maior ou mais pequena, consoante o número de comensais e acompanha-se com batata palha de compra e arroz, que varia segundo a inspiração e a época do ano. O queijo é o que mais gostar. Costumo usar flamengo.

Ingredientes:

1 lombo de carne de vitela
Cebola
Alho francês
Azeite
Vinho Branco
Sal
Pimenta
Folha de louro
1 lata de cogumelos laminados
1 pacote de natas
Fatias de queijo
Fatias de bacon
Vinho do Porto

Preparação:

Leva-se um tacho ao lume com a cebola e o alho francês às rodelas finas e o azeite. Coloca-se por cima a carne e junta-se o vinho branco, o sal e a pimenta e a folha de louro. Deixa-se a carne estufar durante mais ou menos 15 a 20 minutos. Vai-se rolando a peça e na parte final adiciona-se a lata de cogumelos laminados.
Tira-se a carne que se fatia. Colocam-se as fatias num tabuleiro de ir ao forno e entremeia-se 1 fatia de carne, queijo, bacon, fatia de carne, queijo e bacon, e assim sucessivamente até acabar a carne. Por cima coloca-se a cebola, o alho francês e os cogumelos que se retiraram do tacho.
Rega-se tudo com o pacote de natas e o cálice de vinho do porto e vai ao forno quente, a 230º, mais 15 a 20 min.

Bolo de bolachas com creme moka

Esta receita de bolo de bolachas é também muito apreciada cá em casa. Depois deste e deste, esta é outra alternativa para quem goste de café. Fiz o creme moka na Bimby mas pode fazer-se da forma tradicional.


Ingredientes:

2 pacotes de bolacha torrada – 400g
250g de manteiga
1 colher de sopa de café solúvel
175g de açúcar
1 ovo
2,5 dl. de café
2 colheres de sopa de rum

Preparação:

Pulveriza-se o açúcar com o café solúvel na Bimby e reserva-se. Introduz-se a manteiga no copo e programa-se 1Min., Vel. 4. Verifica-se se a manteiga está em creme. Se ainda não estiver, programar mais algum tempo, pois depende da temperatura a que está a manteiga quando se começa a trabalhar. Junta-se, através da tampa, aos poucos e na Vel. 2, a mistura de açúcar com café à manteiga. Depois adiciona-se o ovo inteiro. Pode-se aumentar a velocidade até estar um creme bem macio e fofo.
Faz-se o café, que para este bolo não deve ser tão forte, pois o creme já tem café e junta-se o rum.
Molham-se as bolachas no café e vão-se dispondo no prato da forma que se quiser. Barram-se as bolachas com o creme e volta-se a por outra camada de bolachas e assim sucessivamente até aquelas acabarem. Cobre-se o bolo com o restante creme e decora-se como se quiser.