Scones

Esta receita de scones existe em minha casa desde que me conheço. Já comi scones em muitos sítios, mas estes têm qualquer coisa que os torna diferentes de todos os outros, pois têm na sua essência o sabor e os cheiros da minha infância.


Ingredientes:

15 colheres de sopa de farinha com fermento

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 chávena de leite

1 ovo


Preparação:

Deita-se numa taça a farinha, o açúcar, a manteiga e o ovo. Misturam-se, com a mão, todos os ingredientes e deita-se aos poucos o leite morno até formar uma massa que se desprende das mãos. Formam-se bolinhas que se colocam num tabuleiro, untado ou forrado de papel vegetal. Vai ao forno, a 180º, até ficarem ligeiramente corados. Comem-se com manteiga ou compotas, neste caso da minha sobrinha M.

Pasteis de nata

Estes pasteis de nata foram comidos logo ao sair do forno. E estavam uma delícia. Fiz na Bimby, receita na página 126 do livro de receitas base, mas pode ser feito da forma tradicional.

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada de compra
250g de leite

250g de natas

175g de açúcar

50g de de farinha

5 gemas

Casca de limão

Preparação:

Untei um tabuleiro de 12 forminhas com manteiga e polvilhei de farinha. Forrei-as com a massa folhada.
Deitei todos os ingredientes no copo da Bimby, à excepção da casca de limão e misturei uns segundos na Vel. 4.

Coloquei a borboleta na lâmina, adicionei a casca de limão e programei 18min., Temp. 90º, Vel. 1 1/2. Retirei a casca de limão e enchi as formas com este recheio, sem chegar mesmo acima para não transbordar quando vai ao forno. Coloca-se o tabuleiro no forno cerca de 20 minutos.

Queques de salsichas

Estes queques de salsichas, cuja receita vi na Mesa para 4, são óptimos para levar para a praia ou um pequeno lanche.

Ingredientes:

1 lata de Salsichas pequena

4 Ovos

2 dl de Leite

1, 5 dl de Óleo

300 g de Farinha

1 colher de sobremesa de Fermento em pó

Sal e Pimenta qb

Preparação:

Deitei os ovos, o leite, o sal e a pimenta no copo da Bimby e programei 3 min. Vel 4. Juntei o óleo e bati até incorporar. Juntei a farinha e o fermento e programei cerca de 15 seg. Vel. 4, apenas para misturar.
Untei um tabuleiro para 12 queques e coloquei as salsichas no fundo e a massa por cima. Vai ao forno, a 180º cerca de 30min., até estarem dourados.

Muffins de chocolate

Um dos livros, de que já aqui falei, da colecção Le Cordon Bleu é só sobre muffins, esses bolinhos irresistíveis que se comem a qualquer hora, mas que tradicionalmente são bolinhos de chá. O segredo é muito simples: numa tigela misturam-se, depois de peneirados, os elementos secos, a farinha, o açúcar, o fermento, o chocolate. Noutra tigela os ingredientes húmidos, ovos, manteiga, iogurte, leite, o que for. Atenção que a parte importante vem agora: misturam-se os ingredientes secos com os húmidos, com uma colher, mas não se deve mexer muito a massa e nunca usar uma batedeira, ficando uma massa grossa e com grumos. Vão logo ao forno, enchendo-se 2/3 das formas, ajeitando a massa. Dizem que se mantêm frescos durante dois ou três dias, coisa que não posso atestar, porque em minha casa nunca chegam a durar um dia. Estes são de chocolate e adaptei a receita, que levava pastilhas de chocolate que não pus e buttermilk, que substitui por iogurte. Fiz assim:

Ingredientes:

300g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento royal

4 colheres de sopa de cacau em pó

150g de açúcar amarelo

2 ovos

3 iogurtes naturais de 125g cada

120g de manteiga derretida

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Liga-se o forno (200ºC) e unta-se um tabuleiro de muffins (eu uso óleo e polvilho com farinha). Peneirei os ingredientes secos para uma tigela, a farinha, o fermento, o cacau e o açúcar. Noutra tigela, bati os iogurtes, juntei os ovos e a manteiga derretida e arrefecida. Misturei com uma colher só até juntar tudo, ficando com uma consistência grumosa. Encho 2/3 das formas, ajeitando a massa e levei ao forno até o palito sair seco.