Bochechas de porco

Já tinha comido bochechas de porco em restaurantes, nomeadamente no Alentejo, mas nunca tinha experimentado fazer. Quando vi as bochechas na montra do talho, muito arrumadinhas umas ao lado das outras, não resisti e decidi experimentar. É um prato que é relativamente simples de confeccionar e fica delicioso: a carne muito tenra e o sabor muito apurado. Segui a receita da mesa para 4. Servi com arroz.

Ingredientes:

800g de bochechas de porco
2 cebolas
3 dentes de Alho
2 folhas de Louro
Azeite
2 colheres de sopa polpa de tomate
1 colher de vinha de alhos concentrada
250 ml de vinho tinto
300 ml de água
Sal e pimenta

Preparação:

Temperam-se as bochechas na véspera, com sal, pimenta, o alho e as folhas de louro.
Refogam-se as cebolas, os alhos e o azeite na panela de pressão. Adiciona-se a polpa de tomate, a vinha de alhos e deixa-se cozinhar.
Junta-se a carne e deixa-se fritar dos dois lados.
Junta-se o vinho e a água e rectifica-se o sal.
Se usar a panela de pressão, tapa-se e deixa-se cozinhar 40 minutos. Numa panela normal leva cerca de hora e meia.

Bolo de milho à brasileira

Tinha comprado farinha de milho amarela, na intenção de fazer um daqueles bolos maravilhosos que se comem no Brasil. Quando olhava para o saco na despensa, pensava que teria de procurar uma receita para a utilizar, ou passaria a validade. Pesquisei em várias fontes, até que encontrei esta, numa Tele-culinária muito antiga e me pareceu perfeita. É para repetir.

Ingredientes:

300g de açúcar
250g de margarina (coloquei 200g de manteiga)
4 ovos
6 colheres de sopa de leite quente
250g de farinha de milho amarela
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Unta-se uma forma de buraco e polvilha-se de farinha. Bate-se, com a batedeira, a manteiga com o açúcar até ficarem em creme. Juntam-se as gemas, uma a uma, e continua-se a bater. Adicionam-se 4 colheres de leite quente e, de seguida, a farinha a que se juntou o fermento. Juntam-se as 2 colheres de leite restantes. Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado, cuidadosamente. Coloca-se na forma e leva-se ao forno a 200º, que se reduz para 180º depois de crescer um pouco. Verifica-se a cozedura com um palito (cerca de 40 minutos).

Tarte de tomates

Depois das saladas e das compotas, para poder dar alguma vazão à a quantidade de tomates do quintal, fiz esta tarte que tanto pode ser acompanhamento, como um ligeiro prato principal. Neste dia a tarte acompanhou um empadão de puré de batata com carne picada.

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada de compra

4 a 5 tomates maduros

200g de queijo ralado (quatro queijos)

Azeitonas descaroçadas

Azeite

Orégãos


Preparação:

Unta-se uma forma de tarte ou, neste caso, foi um tabuleiro e coloca-se a massa. Espalha-se o queijo no fundo e por cima os tomates a que se tirou a pele e cortados às rodelas. Por cima põem-se as azeitonas e rega-se com um fio de azeite. Polvilha-se com os orégãos. Vai ao forno até cozer a massa e o tomate ficar ligeiramente dourado.

Scones

Esta receita de scones existe em minha casa desde que me conheço. Já comi scones em muitos sítios, mas estes têm qualquer coisa que os torna diferentes de todos os outros, pois têm na sua essência o sabor e os cheiros da minha infância.


Ingredientes:

15 colheres de sopa de farinha com fermento

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 chávena de leite

1 ovo


Preparação:

Deita-se numa taça a farinha, o açúcar, a manteiga e o ovo. Misturam-se, com a mão, todos os ingredientes e deita-se aos poucos o leite morno até formar uma massa que se desprende das mãos. Formam-se bolinhas que se colocam num tabuleiro, untado ou forrado de papel vegetal. Vai ao forno, a 180º, até ficarem ligeiramente corados. Comem-se com manteiga ou compotas, neste caso da minha sobrinha M.

Mousse de coco

Com o calor que se faz sentir apetece comer coisas frescas e esta mousse é uma alternativa aos gelados e sorvetes. Comi pela primeira vez num restaurante esta mousse e gostei muito. Andei a pesquisar receitas e acabei por fazer esta versão que me parece muito conseguida.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite - usei meio gordo Vigor
100g de coco ralado
3 iogurtes gregos
5 folhas de gelatina

Preparação:

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria. Juntam-se e batem-se todos os ingredientes. Usei a Bimby, mas pode-se fazer da maneira que se quiser. Depois de demolhadas, escorrem-se as folhas de gelatina e derretem-se no micro-ondas. Juntam-se a o preparado e bate-se até ficarem bem incorporadas. Coloca-se a mousse em taças ou numa taça grande. Também se pode colocar em forma previamente molhada e depois desenformar.

Crisp de tomates cereja da Elvira

Logo que vi esta receita da Elvira percebi que tinha de a experimentar. Depois foi a Fer que não resistiu e hoje decidi que não ia esperar mais. Fica muito bom, mesmo. Em vez da salsa, de que não sou muito apreciadora, usei coentros. Fiz mais algumas alterações, assim:

Ingredientes:

2 pãezinhos com azeitonas

4 colheres de sopa de queijo parmezão em fios

coentros

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho

sal e pimenta

500g de tomates cereja

Preparação:

Acende-se o forno a 200º. Tiram-se os pés e lavam-se os tomates.Dispõem-se no fundo de um pirex.
Colocam-se na Bimby todos os ingredientes e picam-se 10 Seg., Vel. 7, até ficar uma espécie de farofa que se espalha por cima dos tomates. Mete-se no forno cerca de meia hora até ficar tostado e os tomates ligeiramente moles.

Mercado em St. George's, Grenada