Queques de salsichas

Estes queques de salsichas, cuja receita vi na Mesa para 4, são óptimos para levar para a praia ou um pequeno lanche.

Ingredientes:

1 lata de Salsichas pequena

4 Ovos

2 dl de Leite

1, 5 dl de Óleo

300 g de Farinha

1 colher de sobremesa de Fermento em pó

Sal e Pimenta qb

Preparação:

Deitei os ovos, o leite, o sal e a pimenta no copo da Bimby e programei 3 min. Vel 4. Juntei o óleo e bati até incorporar. Juntei a farinha e o fermento e programei cerca de 15 seg. Vel. 4, apenas para misturar.
Untei um tabuleiro para 12 queques e coloquei as salsichas no fundo e a massa por cima. Vai ao forno, a 180º cerca de 30min., até estarem dourados.

Bolo manteiga

Tenho feito muitas experiências com a Bimby, mas como quase sempre, nem dá tempo para fotografar, o que ia acontecendo com este!.. Também a máquina não ajudou e vai ter de ser substituída.

Apesar de tudo, deixo aqui a receita do bolo manteiga, da pag. 102 do livro de receitas base e que fiz em 5 minutos na Bimby, mas que pode ser feita da maneira tradicional.

Ingredientes:

4 ovos

200g de açúcar

200g de manteiga

200g de farinha

1 colher de chá de fermento royal

açúcar para polvilhar

Preparação:

Com a borboleta na lâmina deitei no copo da Bimby o açúcar, os ovos e a manteiga e programei 3 min. Tem. 37º, Vel. 3. Adicionei a farinha e o fermento e misturei 6seg. Vel. 3, acabando de envolver tudo com a espátula. Deitei a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e foi a forno cerca de 25, 30 minutos a temperatura 180º.

Desenformei e polvilhei com açúcar em pó.

Fica um bolo leve e simples, mas para a próxima vez vou experimentar por uma pitada de baunilha, ou raspa de limão.

Experimentando a Bimby - Arroz de carne

Embora um pouco céptica a princípio, acabei por comprar a Bimby com o objectivo de me ajudar no dia a dia, a cozinhar de forma mais prática e eficaz. E estou convencida. Com a vida que quase todos levamos, a Bimby faz uma série de coisas sozinha, enquanto podemos ir fazendo outras sem nos preocuparmos, por exemplo, em verificar se o refogado está a pegar, ou em mexer o creme para não ficar com grumos e a sopa é feita em 25/30 minutos sem termos de olhar para a panela. Como em tudo na vida vai-se aprendendo com a experiência e os resultados são, a maior parte das vezes, muito bons.

Embora não muito fotogénico deixo aqui o arroz de carne que fiz tendo por base o arroz de frango do livro de receitas da Bimby TM 31, pagina 76.

Ingredientes:

6oog de carne de vaca cortada em cubos

100g de cebola

50g de azeite

100g de tomate

1 dente de alho

1 caldo de galinha

250g de arroz

800g de água

Preparação:

Coloquei no copo da Bimby a cebola, o azeite, o dente de alho e o tomate e programei 8 seg., vel.5. A seguir programei 7min., Temp.100º, vel.1.

Juntei a carne e programei 10min., Tem.100º, vel. colher inversa.

Adicionei a água e o caldo, o arroz, temperei com sal (ter em atenção que o caldo de carne é salgado), e programei 15 min. Tem. 100º, vel. colher inversa.

O arroz ficou com a consistência de um risoto e foi completamente aprovado pela família.

Comprei uma Bimby

Já comecei a experimentar e aceito sugestões, receitas, o que for.

Tarte Tatin

Tinha umas pêras francesas que já ninguém ia comer e um rolo de massa folhada que mais três dias e atingia o limite do prazo de validade e resolvi fazer esta tarte Tatin, que originalmente é feita com maças, mas já vi feita até com banana. Esta ficou muito boa, as pêras cozinhadas, mas rijas e o doce qb.

Ingredientes:

4 pêras

75g de açúcar

100g de manteiga

um rolo de massa folhada

Preparação:

Descascam-se, tira-se o centro e cortam-se as pêras em quartos. Leva-se a manteiga a lume brando, numa frigideira que possa ir ao forno, até derreter sem queimar. Junta-se o açúcar e vai-se mexendo continuamente até mudar de cor, ficando um caramelo pastoso. Dispõem-se as pêras por cima do caramelo, ajeitando bem de forma a ficarem bem juntas. Por cima coloca-se a massa e recorta-se do tamanho da frigideira. Com uma colher ou uma espátula, mete-se para dentro da frigideira e vai ao forno que deve estar quente, até a massa ficar dourada. Tira-se do forno e espera-se até que a massa baixe, 2 ou 3 minutos. Põe-se o prato onde se vai servir a tarte por cima e vira-se rapidamente a frigideira ao contrário de modo a que a tarte fique direita e o líquido não caia. Pode-se comer quente ou fria.

Pataniscas de atum à moda da Colher de Pau

Já aqui confessei que um dos blogs que mais visito e do qual mais receitas experimento é o da Colher de Pau. Doces, salgados, coisas simples ou mais complicadas, ela tem tudo e muitíssimo bem explicado e ainda não houve uma receita dela que tenha feito e que não ficasse bem.
Adoro pataniscas, peixinhos da horta, tudo o que seja envolvido por um polme. Mas nunca tinha feito um que ficasse assim, tão bem. Será por causa da água gaseificada? Fiz exactamente como na receita dela, assim:

Ingredientes:

1 lata de atum em azeite
1/2 cebola pequena
1/2 raminho de salsa (coloquei menos)
2 ovos
8 colheres de sopa de farinha
150ml de água gaseificada
Sal e pimenta q.b. (só sal)
Óleo para fritar

Preparação:

Escorri o atum e esfarelei-o com um garfo. Juntei a cebola e a salsa picadas. Numa tigela mexi os ovos com a farinha e juntei a água até ficar com a consistência de polme.Temperei com sal. Aqueci o óleo numa frigideira e fritei colheradas de massa até ficarem mais ou menos loiras.

A fotografia não lhes dá o devido préstimo, mas garanto que estavam divinais.

Muffins de chocolate

Um dos livros, de que já aqui falei, da colecção Le Cordon Bleu é só sobre muffins, esses bolinhos irresistíveis que se comem a qualquer hora, mas que tradicionalmente são bolinhos de chá. O segredo é muito simples: numa tigela misturam-se, depois de peneirados, os elementos secos, a farinha, o açúcar, o fermento, o chocolate. Noutra tigela os ingredientes húmidos, ovos, manteiga, iogurte, leite, o que for. Atenção que a parte importante vem agora: misturam-se os ingredientes secos com os húmidos, com uma colher, mas não se deve mexer muito a massa e nunca usar uma batedeira, ficando uma massa grossa e com grumos. Vão logo ao forno, enchendo-se 2/3 das formas, ajeitando a massa. Dizem que se mantêm frescos durante dois ou três dias, coisa que não posso atestar, porque em minha casa nunca chegam a durar um dia. Estes são de chocolate e adaptei a receita, que levava pastilhas de chocolate que não pus e buttermilk, que substitui por iogurte. Fiz assim:

Ingredientes:

300g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento royal

4 colheres de sopa de cacau em pó

150g de açúcar amarelo

2 ovos

3 iogurtes naturais de 125g cada

120g de manteiga derretida

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Liga-se o forno (200ºC) e unta-se um tabuleiro de muffins (eu uso óleo e polvilho com farinha). Peneirei os ingredientes secos para uma tigela, a farinha, o fermento, o cacau e o açúcar. Noutra tigela, bati os iogurtes, juntei os ovos e a manteiga derretida e arrefecida. Misturei com uma colher só até juntar tudo, ficando com uma consistência grumosa. Encho 2/3 das formas, ajeitando a massa e levei ao forno até o palito sair seco.