A peixa Matilde

A Matilde é o nosso animal de estimação e vai fazer 7 anos que vive connosco. Foi prenda dos 9 anos do meu filho e ele está quase a fazer 16. Tem assistido à nossa vida desde então e só não vai de férias connosco, por razões óbvias, mas fica sempre em casa de alguém de confiança. Já mudámos de casa e ela atrás de nós. Ela é que já vai, pelo menos, no 30º aquário. Vive na cozinha e é a espectadora privilegiada das minhas odisseias culinárias. Por isso tem direito à sua fotografia hoje no blog.

Mousse de morangos

Então aqui vai a receita que para a próxima vou tentar melhorar.

Lavei meio quilo de morangos que reduzi a puré com a varinha mágica. Bati 2 pacotes de natas de 200 ml até engrossarem e juntei 4 colheres de sopa de açúcar. Devia ter provado os morangos pois, se são pouco doces como era o caso, deve-se aumentar a quantidade do açúcar. Demolhei 4 folhas de gelatina que juntei às natas depois de derretidas. Adicionam-se os dois preparados e vai ao frigorífico.

Aceito sugestões!

Natas do céu

Uma das sobremesas mais conseguidas que aprendi a fazer através dos blogs é natas do céu e a receita tirei-a da colher de pau http://paracozinhar.blogspot.com/. É uma delícia.

Nos almoços de família faço quase sempre uma sobremesa já testada e outra que nunca fiz. Ontem, fiz mais uma vez natas do céu, que resultou a 100% e experimentei fazer a mousse de morangos, cujas várias versões circulam pela blogosfera. Mas como não tinha imprimido nenhuma receita e já não tinha tempo de ir abrir o computador, fiz mais ou menos como me lembrava de ter lido, mas com a mania de cortar no açúcar ficou pouco doce. E os doces ou são doces ou não prestam. De maneira que o aspecto ficou muito bonito mas não foi muito aprovada. Mas como os sucessos se fazem aprendendo com os fracassos vou postá-la a seguir

Queques de limão com pepitas de chocolate

No domingo passado a minha filha teve provas de patinagem e resolvemos fazer qualquer coisa que se pudesse levar e ir comendo. Fizemos o bolo de iogurte que já postei aqui mas adicionámos 100g de pepitas de chocolate no fim e colocámos em forminhas. Deu 36 queques e viemos das provas com todos os cartões verdes e sem nenhum queque.

Alheira com espargos verdes à brás

Esta é uma entrada muito à nossa moda e fácil.

Ingredientes: Azeite, alhos, coentros, espargos verdes de frasco, alheira de caça, batata palha, ovos.

Leva-se o azeite ao lume com os alhos picados, juntam-se os coentros e os espargos verdes cortados. Envolve-se sem deixar fritar muito. Retira-se a pele à alheira e mistura-se com o preparado anterior. Quando estiver bem envolvido adicionam-se a batata palha e os ovos batidos.

Tarte Beatriz

No almoço de Páscoa fiz ainda esta tarte que é sempre um grande sucesso. O princípio é muito simples: faz-se uma torta ou bolo enrolado que se corta às fatias. Forra-se uma taça, ou uma forma, com as fatias da torta e recheia-se com uma mousse de chocolate, voltando-se a tapar com as fatias de torta. Leva-se ao frigorífico e quando se corta fica uma mousse de chocolate com uma capa de bolo fofo. A mousse tem de ser consistente, diferente por isso daquela que se faz para comer à colher.

Ingredientes:

Para a torta:

6 ovos
150g de açúcar
6 colheres de sopa de farinha com fermento
Um doce vermelho para rechear a torta (usei de framboesa)

Batem-se bem as gemas com o açúcar até formar um creme claro. Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao creme alternadamente com a farinha. Vai ao forno num tabuleiro forrado com baking paper que depois ajuda a enrolar o bolo. Não se deixa cozer muito e quando estiver pronto barra-se todo o bolo com o doce e enrola-se até formar uma torta.

Para a mousse:

150g de açúcar

175g de manteiga

4 ovos

1 tablete de chocolate para culinária de 200g

1 chávena de café de leite

Bate-se o açúcar com a manteiga, juntam-se as gemas e o chocolate derretido com o leite. Bate-se bem. Envolvem-se as claras em castelo.

Corta-se a torta em fatias de cerca de um dedo e forra-se uma taça ou uma forma com elas. Enche-se com a mousse e cobre-se com o resto das fatias de torta. Vai ao frigorífico até servir.

Bolo de Chocolate

Amanhã o E faz anos e pediu-me um bolo para levar para o trabalho para celebrar com os colegas. Tinha de ter alguns requisitos, a saber: ser um bolo de chocolate, grande e fácil de partir e de comer. Resolvi fazer este bolo de chocolate, receita da Zeca e penso que ficou bom, mas só amanhã é que vou saber.

Ingredientes:

2 chávenas almoçadeiras de açúcar

6 ovos

1 chávena de óleo (não enchi)

1 chávena de chocolate em pó

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento royal

1 chávena de água a ferver

doce de framboesa

Para a cobertura:

1 tablete de chocolate de cobertura de 200g

100 ml. de natas

Quando se começa a fazer o bolo acende-se o forno para ficar bem quente no momento em que se mete o bolo ao forno.

Com a batedeira, bati o açúcar com os ovos inteiros, juntei o óleo, a farinha com o fermento e o chocolate. Por fim deita-se a água a ferver e bate-se muito bem.

Levei ao forno num tabuleiro e quando o palito sai seco, está pronto. Deixa-se arrefecer, corta-se ao meio e recheia-se com o doce, que foi de framboesa que era o que tinha. Coloca-se a outra parte por cima e faz-se a cobertura.

Como não podia ficar muito líquida, juntei ao chocolate 100 ml de natas e derreti no micro-ondas. Mexe-se bem até ficar um creme liso e cobre-se o bolo enquanto está quente para ficar liso e brilhante.