Tiramisu

Esta é uma sobremesa que agrada a toda a gente e que se faz muito facilmente. Há receitas para todos os gostos, mas esta é do livro de Maria de Lourdes Modesto, As Receitas Escolhidas. É aquela que se aproxima mais das receitas italianas que já provei, pois não usa natas mas claras em castelo, salientando o sabor do queijo.

Ingredientes:

Palitos à la Reine

4 ovos

150g de açúcar

250g de mascarpone

2 dl de café forte, ou mais um pouco se for necessário

1 dl de rum

2 colheres de sopa de cacau em pó

Preparação:

Faz-se o café, junta-se o rum e deixa-se a arrefecer enquanto se prepara a sobremesa. Batem-se as claras em castelo. Batem-se as gemas com o açúcar até ficar um creme espesso. Junta-se o queijo, pouco a pouco, batendo bem com a batedeira. Adicionam-se as claras em castelo, com cuidado, ao creme.

Normalmente este doce faz-se numa travessa funda. Mergulham-se, um a um, os palitos na mistura de café e rum e dispõem-se no fundo da travessa até ficar todo coberto. Deve ter-se o cuidado de não embeber demais. Por cima dos palitos espalha-se metade do creme de mascarpone. Cobre-se com mais uma camada de palitos embebidos e espalha-se o resto do creme. Vai ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Antes de se servir, espalha-se o cacau em pó por cima, com a ajuda de um passador de rede para ficar uniforme.