Receitas e vida

Salsichas com couve lombarda

2011-07-23T08:55:00.001-07:00

Ou o que cozinhar para saciar um filho que chega a casa depois de uma semana de férias com os amigos.

O meu filho, no dia em que ia chegar a casa, ligou-me a dizer: Mãe, faz-me uma comidinha daquelas que eu gosto.

Pensei e achei que era este o prato que ele quereria para sentir o sabor de casa. Não me enganei.

Ingredientes:

Salsichas frescas

Chouriço

Couve lombarda

Vinho branco

Folha de louro

Sal

Preparação:

Retiram-se com cuidado as folhas inteiras da couve lombarda, lavam-se e escaldam-se em água muito quente. Colocam-se as salsichas, duas a duas por cima de três ou quatro folhas de couve e no meio das salsichas duas ou três rodelas de chouriço. Enrolam-se com cuidado e “fecham-se” com palitos.

Cortam-se cebolas às rodelas que se dispõem num tacho largo, cobrem-se generosamente com azeite e dispõem-se, por cima, os molhos de couve e salsicha, bem encostados uns aos outros. Tempera-se com sal e junta-se a folha de louro. Vai ao lume, e quando estiver o azeite a ferver, rega-se com vinho branco. Deixa-se ferver, tapa-se e cozinha em lume brando. De vez em quando sacode-se o tacho, para não pegar. Pode ser preciso acrescentar um pouco mais de vinho. A meio da cozedura podem-se virar os molhos de couve e salsicha.

Comem-se com batatas fritas ou cozidas, conforme se possam ingerir mais ou menos calorias.

Pinha de morangos

2011-06-06T06:19:00.000-07:00

É assim que a minha mãe chama à misturada de Eton da Nigella: uma montanha de morangos e suspiros em camadas, envolvidos por cremoso chantilly.

De uma incrível simplicidade, tem apenas aqueles 3 ingredientes e é só montar e comer.

A minha mãe fazia as pinhas num prato grande, redondo e dispunha camadas de morangos, suspiros meio desfeitos e colheradas de chantilly. Por cima esfarelava o suspiro.

Os morangos estão por todo o lado e ontem lembrei-me de fazer esta sobremesa para o almoço de domingo. Para facilitar, resolvi fazer as camadas numa taça, o que também fica bem e não requer tanto trabalho.

Ingredientes:

Morangos
Açúcar

Vinho do Porto
Natas frescas com 30% de matéria gorda
Suspiros

Preparação:

Arranjam-se os morangos e deixam-se a macerar, durante algum tempo no vinho do Porto e açúcar.

Batem-se as natas em chantilly e dispõem-se, numa taça ou num prato, camadas de morangos, suspiros meio desfeitos (pega-se no suspiro e “amassa-se” sem o desfazer) e colheradas do chantilly. Decora-se com morangos e suspiro desfeito. E é só comer

Bolo do dia da Mãe

2011-05-01T12:03:00.000-07:00

Fiz este bolo para o almoço do dia da Mãe. A receita vem na página 7 da revista da Bimby nº 5, Abril 2011. É um bolo de chocolate recheado com um creme de queijo e natas. Achei muito bom e o creme muito pouco enjoativo. A repetir, seguramente.

Ingredientes:

240g de leite

1 colh de sopa de sumo de limão

250g de farinha tipo 55

½ colh de chá de sal

2 colh de sopa de cacau em pó

110 de manteiga à temperatura ambiente

300g de açúcar

2 ovos XL

1 colh de chá de essência de baunilha

1 colh de chá de vinagre

1 colh de chá de bicarbonato de sódio

Para o recheio e a cobertura:

110g de açúcar

400g de natas bem frias com 35% de gordura

200g de queijo creme

250g de queijo mascarpone

1 colh de chá de essência de baunilha.

Preparação:

Coloca-se uma taça em cima da Bimby e pesa-se o leite. Junta-se o sumo de limão.

Pré-aquece-se o forno a 180º e forra-se o fundo de uma forma sem buraco com papel vegetal e unta-se com manteiga.

Coloca-se no copo a manteiga e programa-se 2m, Vel. 4. Coloca-se a borboleta e o açúcar e programa-se 2m, Vel. 4.

Baixa-se o que ficou nas paredes do copo, com a ajuda da espátula e programa-se 1m, Vel. 3, deitando pelo bucal um ovo de cada vez, juntando-se nos últimos 10seg a essência de baunilha.

Numa taça junta-se a farinha, o sal e o cacau e deita-se alternadamente esta mistura no copo com o leite reservado, 2m, Vel. 3.

Numa tacinha junta-se o bicarbonato de sódio e o vinagre e quando efervescer deita-se no copo e programa-se 10seg, Vel. 3.

Deita-se a massa na forma e alisa-se, indo ao forno a 180º, mais ou menos 40 minutos.

Retira-se e deixa-se arrefecer. Deixei de um dia para o outro.

Para fazer o recheio e cobertura pulveriza-se o açúcar 15seg, vel. 9 e reserva-se.

Utilizei natas longa vida que coloquei 10 minutos no congelador para estarem bem frias.

Com a borboleta no copo e as natas programa-se 2m, Vel. 3 ½ . Não deixei chegar ao fim do tempo, pois com a s natas o cuidado nunca é demais senão ficamos com uma bela manteiga. Quando achei que já estavam suficientemente firmes retirei para uma taça. Coloquei no copo o queijo creme e o mascarpone e programei 2m, Vel. 4. A meio baixa-se o que fica no copo e adicionei o açúcar pulverizado e a essência de baunilha. Junta-se com cuidado este preparado às natas.

Corta-se o bolo ao meio e recheia-se e cobre-se com o creme de queijo e natas. Para decorar utilizei umas folhas de chocolate que comprei no supermercado Aldi.

Bolo de laranja com casca

2011-04-10T06:17:00.000-07:00

O Blog da Fer é um dos que comecei a seguir quase diariamente e a quem, ainda hoje, mantenho a visita diária. Se por alguma razão não posso dar lá um pulinho, no dia seguinte, ou no outro, vejo o que há de novo. Depois de alguns dias sem visitar o Chucrute deparei-me com esta receita que me atraiu logo por algumas razões que me prendem a atenção numa receita, mas basicamente, por ser aparentemente fácil de fazer. Adaptei a receita à Bimby e só acho que para a próxima vez ponho mais açúcar, pois talvez a minha laranja fosse um pouco amarga.

Ingredientes:

1 laranja 1 chávena de óleo 3 ovos XL 2 chávenas de açúcar 2 chávenas de farinha 1 colher de fermento

Preparação: Lava-se a laranja, tiram-se as sementes, se as houver e corta-se aos bocados. Deitam-se os pedaços de laranja no copo da Bimby juntamente com os ovos inteiros e o óleo e programa-se 45 Seg., Vel. 6. Junta-se o açúcar, a farinha e o fermento e programa-se 15 Seg. , Vel. 3. Deita-se o preparado numa forma untada com óleo e polvilhada de farinha e vai ao forno pré aquecido a 200º, até estar cozido.

Pudim Flan

2011-03-26T16:26:00.000-07:00

Este pudim flan é o que se faz em minha casa. Em 3 tempos, rápido e infalível.

Ingredientes:

6 ovos
A mesma medida de açúcar
A mesma medida de leite

Preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar e junta-se o leite. Carameliza-se uma forma com tampa e deita-se o preparado na forma. Põe-se a forma dentro de uma panela de pressão com pouco mais de um dedo de água. O pudim coze 20 minutos na panela de pressão. Deixa-se arrefecer e desenforma-se.

Bombons de limão

2011-02-13T02:51:00.000-08:00

A propósito do dia de S. Valentim, esta receita de bombons parece-me apropriada: doces com um pequeno travo a limão, para não enjoar. Também ficariam bons com uma cobertura de chocolate preto. A receita é da revista Bimby de Fevereiro de 2011.

Ingredientes:

30 g de bolacha Maria
Casca de 1 limão, só a parte amarela
200 g de chocolate branco
30 g de natas

Preparação:

Coloca-se no copo da Bimby a bolacha e a casca de limão e programa-se 10seg., Vel. 6. Retira-se e reserva-se.
Coloca-se o chocolate no copo e dão-se 2 golpes de turbo. Depois rala-se 5seg., Vel.9. Juntam-se as natas e programa-se 3min., Temp. 70º, Vel. 2. Adiciona-se a bolacha reservada e mistura-se 5seg. Vel. 4.
Enchem-se forminhas de silicone que se põem no frigorífico a solidificar. Comem-se com moderação.

Arroz doce na Bimby

2011-02-05T11:47:00.000-08:00

De todos os doces portugueses o arroz doce é, a par com os pastéis de nata, o mais conhecido internacionalmente.
Portuguese rice pudding é o nome pelo qual, geralmente é conhecido no estrangeiro, e penso que com toda a razão, pois deve ser a soft sweet mixture: cremoso sem ser líquido, e consistente sem ser duro.
O arroz doce faz parte de todas as mesas nos dias de festa e cada família tem a sua receita. Na maior parte delas o arroz é previamente cozido em água e só depois se junta o leite. Em minha casa o arroz doce fez-se sempre cozendo logo o arroz no leite. Na Bimby também e escusado será dizer que nunca mais fiz o arroz doce sem ser na Bimby. Fica perfeito.
E quando levo a colher à boca e sinto o creme, um leve sabor a limão, a textura do arroz, o doce cortado com a canela, se fechar os olhos tenho 4 anos, estou na T., na sala ao lado da cozinha, sentada à mesa a comer o doce ainda morno, em frente à janela que dá para o pátio, o meu avô está a chegar a cavalo, e a minha avó diz-me, enquanto tira o avental de peito: Despacha-te que não quero que o avô saiba que te estou a dar o doce antes do almoço.

Livro base, pag. 108

Ingredientes:

1 l. de leite
130 g de arroz (uso agulha)
1 casca de limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
150 g de açúcar
4 gemas de ovo

Preparação:

Colocam-se no copo todos os ingredientes, excepto o açúcar e os ovos. Programa-se 50 min., Temp. 90º, Vel. Colher inversa. Quando terminar desfazem-se as gemas num pouco de leite que se tira do copo, Junta-se o açúcar e as gemas com cuidado para não cozerem. Programa-se mais 10 minutos à mesma temperatura e velocidade. Deita-se em taças pequenas ou em travessas. Deixa-se arrefecer e polvilha-se com canela ou fazem-se desenhos e escrevem-se mensagens.

Bacalhau do meu irmão Tózé

2010-12-25T09:43:00.000-08:00

Hoje ao almoço é que comemos o bacalhau, porque na noite de consoada comemos a pescada cozida de Vigo como já aqui contei. No dia de Natal é que comemos o bacalhau e o resto do peru.

Hoje quem cozinhou o bacalhau foi o meu irmão Tózé, acompanhado pelo Pintas Character dos primos e foi assim:

Ingredientes:

Postas de bacalhau do lombo

Cebola

Alho

Azeite

Preparação:

Demolham-se as postas de bacalhau. Num recipiente, que neste caso foi um tacho de barro de ir ao forno, coloca-se uma camada de cebola cortada às rodelas e que cobre o fundo. Por cima da cebola dispõe-se as postas de bacalhau e por cima deste, alho laminado a gosto. Tapa-se o bacalhau com mais uma camada de cebola às rodelas. Rega-se o preparado com azeite abundante (até meio das postas de bacalhau) e vai ao forno a 180º até estar assado.

Véspera de natal 2010

2010-12-24T08:19:00.001-08:00

A árvore de natal é realmente exagerada, mas ficou bonita.

Este foi o nosso almoço de hoje, carne assada com bacon e queijo e batatinhas assadas com o tempero da carne. Aqui estavam prontos a entrar no forno.

Agora que já almoçamos o perú está no forno. Aqui está tambem pronto para ser assado. Assim que puder volto para dar as receitas.

Feliz Natal.

Preparação para o natal de 2010

2010-12-23T11:22:00.000-08:00

Peço desculpa pelo quase abandono do blog, mas por razões que têm a ver com a minha vida, não tenho tido tempo para postar seja o que for.

Nas mini férias do natal prometi que daria o ar da minha graça e aqui estou a preparar o natal. Deixo, por isso, as fotos dessa preparação: o peru está temperado e o bacalhau de molho, alguns doces estão a ser feitos e a família quase toda reunida.

A árvore de natal e o presépio a serem preparados, se bem que acho que exageraram no tamanho do pinheiro...

Boas festas para todos e que 2011 seja melhor do que se espera.

Bochechas de porco

2010-10-14T09:13:00.000-07:00

Já tinha comido bochechas de porco em restaurantes, nomeadamente no Alentejo, mas nunca tinha experimentado fazer. Quando vi as bochechas na montra do talho, muito arrumadinhas umas ao lado das outras, não resisti e decidi experimentar. É um prato que é relativamente simples de confeccionar e fica delicioso: a carne muito tenra e o sabor muito apurado. Segui a receita da mesa para 4. Servi com arroz.

Ingredientes:

800g de bochechas de porco
2 cebolas
3 dentes de Alho
2 folhas de Louro
Azeite
2 colheres de sopa polpa de tomate
1 colher de vinha de alhos concentrada
250 ml de vinho tinto
300 ml de água
Sal e pimenta

Preparação:

Temperam-se as bochechas na véspera, com sal, pimenta, o alho e as folhas de louro.
Refogam-se as cebolas, os alhos e o azeite na panela de pressão. Adiciona-se a polpa de tomate, a vinha de alhos e deixa-se cozinhar.
Junta-se a carne e deixa-se fritar dos dois lados.
Junta-se o vinho e a água e rectifica-se o sal.
Se usar a panela de pressão, tapa-se e deixa-se cozinhar 40 minutos. Numa panela normal leva cerca de hora e meia.

Bolo de milho à brasileira

2010-09-23T01:24:00.000-07:00

Tinha comprado farinha de milho amarela, na intenção de fazer um daqueles bolos maravilhosos que se comem no Brasil. Quando olhava para o saco na despensa, pensava que teria de procurar uma receita para a utilizar, ou passaria a validade. Pesquisei em várias fontes, até que encontrei esta, numa Tele-culinária muito antiga e me pareceu perfeita. É para repetir.

Ingredientes:

300g de açúcar
250g de margarina (coloquei 200g de manteiga)
4 ovos
6 colheres de sopa de leite quente
250g de farinha de milho amarela
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Unta-se uma forma de buraco e polvilha-se de farinha. Bate-se, com a batedeira, a manteiga com o açúcar até ficarem em creme. Juntam-se as gemas, uma a uma, e continua-se a bater. Adicionam-se 4 colheres de leite quente e, de seguida, a farinha a que se juntou o fermento. Juntam-se as 2 colheres de leite restantes. Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado, cuidadosamente. Coloca-se na forma e leva-se ao forno a 200º, que se reduz para 180º depois de crescer um pouco. Verifica-se a cozedura com um palito (cerca de 40 minutos).

Tarte de tomates

2010-09-04T14:32:00.000-07:00

Depois das saladas e das compotas, para poder dar alguma vazão à a quantidade de tomates do quintal, fiz esta tarte que tanto pode ser acompanhamento, como um ligeiro prato principal. Neste dia a tarte acompanhou um empadão de puré de batata com carne picada.

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada de compra

4 a 5 tomates maduros

200g de queijo ralado (quatro queijos)

Azeitonas descaroçadas

Azeite

Orégãos

Preparação:

Unta-se uma forma de tarte ou, neste caso, foi um tabuleiro e coloca-se a massa. Espalha-se o queijo no fundo e por cima os tomates a que se tirou a pele e cortados às rodelas. Por cima põem-se as azeitonas e rega-se com um fio de azeite. Polvilha-se com os orégãos. Vai ao forno até cozer a massa e o tomate ficar ligeiramente dourado.

Scones

2010-08-23T07:48:00.000-07:00

Esta receita de scones existe em minha casa desde que me conheço. Já comi scones em muitos sítios, mas estes têm qualquer coisa que os torna diferentes de todos os outros, pois têm na sua essência o sabor e os cheiros da minha infância.

Ingredientes:

15 colheres de sopa de farinha com fermento

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 chávena de leite

1 ovo

Preparação:

Deita-se numa taça a farinha, o açúcar, a manteiga e o ovo. Misturam-se, com a mão, todos os ingredientes e deita-se aos poucos o leite morno até formar uma massa que se desprende das mãos. Formam-se bolinhas que se colocam num tabuleiro, untado ou forrado de papel vegetal. Vai ao forno, a 180º, até ficarem ligeiramente corados. Comem-se com manteiga ou compotas, neste caso da minha sobrinha M.

Mousse de coco

2010-07-28T13:21:00.001-07:00

Com o calor que se faz sentir apetece comer coisas frescas e esta mousse é uma alternativa aos gelados e sorvetes. Comi pela primeira vez num restaurante esta mousse e gostei muito. Andei a pesquisar receitas e acabei por fazer esta versão que me parece muito conseguida.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite - usei meio gordo Vigor
100g de coco ralado
3 iogurtes gregos
5 folhas de gelatina

Preparação:

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria. Juntam-se e batem-se todos os ingredientes. Usei a Bimby, mas pode-se fazer da maneira que se quiser. Depois de demolhadas, escorrem-se as folhas de gelatina e derretem-se no micro-ondas. Juntam-se a o preparado e bate-se até ficarem bem incorporadas. Coloca-se a mousse em taças ou numa taça grande. Também se pode colocar em forma previamente molhada e depois desenformar.

Crisp de tomates cereja da Elvira

2010-07-20T14:01:00.000-07:00

Logo que vi esta receita da Elvira percebi que tinha de a experimentar. Depois foi a Fer que não resistiu e hoje decidi que não ia esperar mais. Fica muito bom, mesmo. Em vez da salsa, de que não sou muito apreciadora, usei coentros. Fiz mais algumas alterações, assim:

Ingredientes:

2 pãezinhos com azeitonas

4 colheres de sopa de queijo parmezão em fios

coentros

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho

sal e pimenta

500g de tomates cereja

Preparação:

Acende-se o forno a 200º. Tiram-se os pés e lavam-se os tomates.Dispõem-se no fundo de um pirex.
Colocam-se na Bimby todos os ingredientes e picam-se 10 Seg., Vel. 7, até ficar uma espécie de farofa que se espalha por cima dos tomates. Mete-se no forno cerca de meia hora até ficar tostado e os tomates ligeiramente moles.

Mercado em St. George's, Grenada

2010-07-19T02:13:00.000-07:00

Doce de bolachas e leite condensado com pedaços de chocolate

2010-06-18T06:48:00.000-07:00

Este é um doce de colher de comer e chorar por mais, como se costuma dizer. É aconselhável colocar o doce em taças individuais para não abusar… e controlar o que se come. A receita onde me inspirei está aqui e fiz algumas modificações. Mas saiu muito bem e vou repetir.

Ingredientes

1 lata de leite condensado cozido
4 folhas de gelatina
3 ovos
4 iogurtes gregos
100 g de bolachas tipo Maria ou digestivas
100 g de chocolate

Preparação:

Demolha-se a gelatina em água fria. Batem-se as gemas com o leite condensado. Juntam-se os iogurtes e mistura-se bem. Trituram-se as bolachas e o chocolate na Bimby, ou numa picadora, separadamente, pois gosto de sentir os pedaços de chocolate no doce. Juntam-se as bolachas ao chocolate. Põe-se de parte uma porção com que se polvilha, no fim, a taça ou taças onde se vai servir o doce. Mistura-se a outra porção no preparado de leite condensado, gemas e iogurtes. Escorre-se a gelatina, leva-se ao micro-ondas a derreter e junta-se ao creme. Batem-se as claras em castelo e envolvem-se no creme. Leva-se ao frigorífico até servir, altura em que se polvilha com mistura de bolachas e chocolate reservada.

Bolo de chocolate de claras

2010-05-30T11:26:00.000-07:00

Este bolo é feito só com as claras dos ovos e por isso é óptimo para aproveitar aquelas que congelamos para um dia utilizar. Fica com uma consistência muito boa e deve ser óptimo para rechear e cobrir com creme. Aqui em casa acharam que sabia a pouco, pois é um bolo mais leve e menos doce e eles só gostam de coisas bem doces. Eu achei-o muito bom. Encontrei-o no blog dança dos tachos. Fiz algumas alterações.

Ingredientes:

10 claras
3 copos de farinha
2 copos de açúcar
1 copo de óleo
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de café solúvel
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Batem-se as claras em castelo. Misturam-se os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o fermento, o chocolate, o café. Mistura-se o óleo com o leite que juntos fazem o copo da medida e misturam-se aos ingredientes secos. Mexe-se com 1/3 das claras até ficar homogéneo e depois envolvem-se neste preparado o resto das claras.
Vai ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de uma hora, ou até fazer o teste do palito.

Bôla de fiambre e queijo

2010-05-23T07:33:00.000-07:00

Têm-me pedido para postar a bôla de fiambre, mas da maneira tradicional. Esta bôla pode-se rechear do que se quiser, desde carnes a charcutaria. A fotografia é de uma bôla que fiz para o almoço de sábado e levava fiambre e queijo. O meu filho está, obviamente, a ler “A Bola”.

Ingredientes:

600g de farinha

1 chávena de leite

6 ovos

125g de manteiga

25g de fermento fresco

sal, q.b.

Fiambre: cerca de 400g

Queijo: cerca de 200g

Preparação:

Numa taça grande deita-se a farinha e faz-se uma cova no meio. Desfaz-se o fermento no leite morno e junta-se o sal. Derrete-se a manteiga. Batem-se ligeiramente os ovos só para se desfazerem. Deita-se em cima da farinha a manteiga derretida, o leite com o fermento e o sal e os ovos. Bate-se muito bem até fazer bolhas.
Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se de farinha. Coloca-se metade da massa no tabuleiro, por cima as fatias de fiambre, por cima do fiambre o queijo e por cima mais fiambre. Por fim o resto da massa. Deixa-se levedar mais ou menos uma hora até dobrar o volume e vai ao forno, a 200º, até estar cozido.

Bolachas de avelã e chocolate branco

2010-04-26T01:48:00.000-07:00

Mais umas bolachas feitas com a ajuda da Bimby.

Ingredientes:

100g de chocolate branco
200g de farinha
70g de avelã

70g de açúcar

100g de manteiga

1 ovo

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Pulveriza-se o chocolate com a avelã na Vel. 9. Se quiser sentir o chocolate, não o deixe ficar em pó. Adicionam-se os restantes ingredientes e programa-se 25 Seg. Vel. 6.Fazem-se uns rolos que se cortam em pedaços de aproximadamente 2,5 cm. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Achatam-se com um garfo para formar a parte de cima. Vai ao forno a 180º, cerca de 20 minutos.

Mousse de chocolate rápida da Nigella

2010-02-15T13:24:00.000-08:00

Quem me conhece sabe que sou avessa a modas. É o meu (mau) feitio! Tudo o que esteja muito na moda, ou que seja unanimemente aclamado, eu desconfio. Por razões que não têm a ver com modas, mas com a minha vida, vejo muito pouca televisão. Os bons programas, ou aqueles que eu assim considero, ou que me podem interessar, passam a horas a que não posso ver. Eu sei que se podem gravar, mas chega a uma altura em que a televisão está cheia de gravações que não vou ter tempo de ver. E apago. Porque a televisão faz perder muito tempo. E tempo é aquilo que, há medida que os anos vão passando, temos menos.
Tudo isto para dizer que vi recentemente, pela primeira vez, um programa de televisão da Nigella Lawson. Nesse programa ela faz almôndegas com tagliatelle, trifle de amoras e um bolo de chocolate sem farinha que me deixou rendida. Devo confessar que o facto de ela atirar as cascas dos ovos para lá do cenário, deixou-me um pouco apreensiva, mas, a perfeição não existe!
Fui a correr à procura de um qualquer livro dela, mas tive de esperar porque estava esgotado. Facilmente encontrei aqui e adorei, claro.
Fui logo experimentar o que me pareceu mais óbvio: Instant Chocolate Mousse. Aqui. Nunca tinha pensado fazer uma mousse assim e durante o processo achei que talvez a experiência fosse um fiasco. Quando acabei, em vez de comer logo como ela recomenda, coloquei no congelador porque a achei muito líquida. Passada hora e meia, ao jantar, experimentámos. Fica delicioso. Estou fã!
Fiz algumas alterações. Utilizei a Bimby.

Ingredientes:

150g de mini marshmallows
50g de manteiga
200g de chocolate com 52% de cacau
60ml. de água
400g de natas
Uns pingos de limão

Preparação:

Coloque no copo da Bimby os marshmallows, a manteiga e a água e programe 5 Min., Temp. 90º, Vel. 4. Junte o chocolate partido aos bocados e espere até amolecer. Programe mais 30 Seg., Vel 4 ou até o chocolate estar todo incorporado. Retire da Bimby e deixe arrefecer. Bata as natas com uns pingos de limão até ficarem grossas e firmes. Junta-se ao chocolate e deita-se numa taça. Vai ao congelador até prender.

Lombo intercalado

2010-02-15T09:30:00.000-08:00

Quando se reúne a família e os amigos à volta de uma refeição é muitas vezes difícil escolher um menu que agrade a todos. As crianças não gostam de peixe, os idosos não podem comer coisas que impliquem mastigar muito, há sempre os que não gostam de qualquer coisa, ou que por motivos de saúde não podem comer, etc. Por isso os almoços de domingo requerem alguma preparação, não só pelo número de pessoas, que aumenta consideravelmente, como decidir o que se vai fazer. Ultrapassado esse “obstáculo” está praticamente “feito” o almoço.
Quando eu e o E. já não sabemos o que fazer e depois de várias sugestões, telefonemas a perguntar o que querem que se faça para o almoço, quando não se chega a um consenso, há sempre um de nós que, após aquele olhar e o silêncio que lhe corresponde diz: fazemos o lombo e acabou-se.
A receita do lombo é esta. Escolhe-se a peça de carne maior ou mais pequena, consoante o número de comensais e acompanha-se com batata palha de compra e arroz, que varia segundo a inspiração e a época do ano. O queijo é o que mais gostar. Costumo usar flamengo.

Ingredientes:

1 lombo de carne de vitela
Cebola
Alho francês
Azeite
Vinho Branco
Sal
Pimenta
Folha de louro
1 lata de cogumelos laminados
1 pacote de natas
Fatias de queijo
Fatias de bacon
Vinho do Porto

Preparação:

Leva-se um tacho ao lume com a cebola e o alho francês às rodelas finas e o azeite. Coloca-se por cima a carne e junta-se o vinho branco, o sal e a pimenta e a folha de louro. Deixa-se a carne estufar durante mais ou menos 15 a 20 minutos. Vai-se rolando a peça e na parte final adiciona-se a lata de cogumelos laminados.
Tira-se a carne que se fatia. Colocam-se as fatias num tabuleiro de ir ao forno e entremeia-se 1 fatia de carne, queijo, bacon, fatia de carne, queijo e bacon, e assim sucessivamente até acabar a carne. Por cima coloca-se a cebola, o alho francês e os cogumelos que se retiraram do tacho.
Rega-se tudo com o pacote de natas e o cálice de vinho do porto e vai ao forno quente, a 230º, mais 15 a 20 min.

Bolo de bolachas com creme moka

2010-02-14T02:45:00.000-08:00

Esta receita de bolo de bolachas é também muito apreciada cá em casa. Depois deste e deste, esta é outra alternativa para quem goste de café. Fiz o creme moka na Bimby mas pode fazer-se da forma tradicional.

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha torrada – 400g
250g de manteiga
1 colher de sopa de café solúvel
175g de açúcar
1 ovo
2,5 dl. de café
2 colheres de sopa de rum

Preparação:

Pulveriza-se o açúcar com o café solúvel na Bimby e reserva-se. Introduz-se a manteiga no copo e programa-se 1Min., Vel. 4. Verifica-se se a manteiga está em creme. Se ainda não estiver, programar mais algum tempo, pois depende da temperatura a que está a manteiga quando se começa a trabalhar. Junta-se, através da tampa, aos poucos e na Vel. 2, a mistura de açúcar com café à manteiga. Depois adiciona-se o ovo inteiro. Pode-se aumentar a velocidade até estar um creme bem macio e fofo.
Faz-se o café, que para este bolo não deve ser tão forte, pois o creme já tem café e junta-se o rum.
Molham-se as bolachas no café e vão-se dispondo no prato da forma que se quiser. Barram-se as bolachas com o creme e volta-se a por outra camada de bolachas e assim sucessivamente até aquelas acabarem. Cobre-se o bolo com o restante creme e decora-se como se quiser.

Bolachinhas de chocolate com aroma de laranja

2010-02-12T15:11:00.001-08:00

Estas são daquelas bolachas caseiras de comer e chorar por mais. Podem fazer-se só de chocolate ou como estas com um leve aroma de laranja. Deliciosas. E na Bimby não há como correr mal: em dois minutos está a massa feita e é só colocar no forno e esperar. Esta parte é difícil, mas o aroma que vem do forno e lentamente invade o espaço faz também parte do prazer.
A receita está no livro base da Bimby, página 100.

Ingredientes:

100g de chocolate
250g de farinha
100g de açúcar
100g de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de fermento
Casca de laranja

Preparação:

Pulveriza-se o chocolate com a casca de laranja na Vel. 9. Adicionam-se os restantes ingredientes e programa-se 25 Seg. Vel. 6.
Fazem-se bolinhas do tamanho de nozes e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Achatam-se ligeiramente para ficarem com a forma de bolachas. Vai ao forno a 180º, cerca de 20 minutos. Não as deixe cozer muito, ficam melhores.

FELIZ NATAL

2010-01-06T08:35:00.000-08:00

Cozinha e sala têm, por razões diversas, estado a meio gaz, como se nota.

No entanto, porque um pouco por todo o mundo uma parte dos cristãos comemora hoje o seu Natal, venho desejar a todos os que passam pelo receitas um Feliz Natal.

E que o ano de 2010 nos traga boas RECEITAS e ainda melhor VIDA.

Bolo de noz e maçã

2009-11-27T11:05:00.001-08:00

Esta receita foi-me passada pela mãe da Irina e além de ser muito fácil de fazer fica húmido e com uma textura muito boa e dura algum tempo como se tivesse sido feito no próprio dia, se for guardado numa caixa hermética.

Ingredientes:

6 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 chávena de óleo

1 chávena de maçã

1 chávena de nozes

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Descascam-se as maças e cortam-se em pequenos bocados. Partem-se grosseiramente as nozes. Batem-se os ovos inteiros com o açúcar, junta-se o óleo, a farinha, a maçã e as nozes. Coloca-se a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno cerca de 45 minutos. Parte-se o bolo em quadrados.

Mousse de chocolate como se come n' O Toscano

2009-11-15T08:08:00.000-08:00

Já aqui postei a receita da mousse de chocolate, como faz a minha mãe e achava que melhor era difícil, para não dizer impossível. O meu melhor apreciador e crítico, não só das “artes culinárias” mas de todos os aspectos da minha existência é o meu filho e relativamente à mousse estava tudo dito. A que eu faço é que é a mousse, as outras são mais ou menos. E mousse de chocolate de restaurante era aquela coisa que se pedia quando nada mais parecia suficientemente bom. Até que, numa das nossas muitas idas ao Toscano o meu filho, por insistência do Sr. Galvão, mas mais por simpatia e educação, hesitando perante a epifania que é o carrinho dos doces, aceitou provar a mousse de chocolate. E quando o Sr. Galvão perguntou, e então?, ele voltou-se para mim e disse: é melhor do que a tua, mãe. Confesso que fiquei chocada, pois não estava nada à espera e pedi logo para provar. Devo dizer que, perante tal descoberta todos provámos e teve de se pedir outra dose de mousse de chocolate.
Assim que tive oportunidade experimentei fazer, e depois de todos provarem, o meu filho disse, peremptório: está melhor do que a do Toscano. É o que qualquer mãe sonha ouvir.
Mas chega de “paleio” e vamos a o que interessa. O segredo é simples: faz-se a mousse como já postei, mas no fim de se envolverem as claras, que é a última fase, junta-se chocolate ralado que fica em pedacinhos e quando se põe a colher na boca sente-se o chocolate.
Esta mousse é obviamente recomendada para quem gosta muito, mas muito de CHOCOLATE.

Ingredientes:

200 g de chocolate preto
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga

100g de chocolate preto com 72% de cacau

Preparação:

Derretem-se as 200g de chocolate com a manteiga no micro-ondas (utilizei chocolate com 42% de cacau) . Batem-se as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e dobrar de volume. Juntar a este creme a mistura de chocolate e manteiga e bater muito bem com a batedeira eléctrica. Bater as claras em castelo e juntar com cuidado à mistura de chocolate, envolvendo de forma a não abater. Ralar as 100g chocolate com 72% de cacau, na Bimby ou no ralador e juntar à mousse com muito cuidado. Colocar em taças ou numa taça grande. Vai ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

Experimentem e digam-me como é.

Empada de frango

2009-08-04T13:35:00.001-07:00

Gosto muito de empadas. Das mais simples às mais sofisticadas. Já aqui postei a massa de empadas. Esta é recheada de frango que é guisado e depois desfiado.

Como já disse naquele post pode-se rechear a empada com o que se quiser. Ficam deliciosas.

Peixinhos da Horta

2009-07-21T08:35:00.000-07:00

Os peixinhos da horta podem ser um prato principal, um acompanhamento ou apenas um aperitivo. Depende daquilo com que se servem e como se fazem. Mais pequenos, são um entretém para a boca enquanto não se serve o prato principal. Acompanham peixe e carne, ou são o prato principal, se se servirem com uma boa açorda ou uma salada russa, por exemplo. Aqui como em quase tudo na cozinha, a imaginação é o limite.

Em minha casa fazem-se assim e ainda não comi melhores.

Ingredientes:

Feijão verde

Farinha

Ovos

Leite

Sal

Óleo para fritar

Preparação:

Excepcionalmente, eu que faço tudo pesado e medido, o polme dos peixinhos da horta é a "olho". Mas comecemos pelo princípio. Arranja-se o feijão verde, cortando as pontas e os fios e cada um ao meio e ao comprido. Coze-se em água e sal e deixa-se arrefecer.

Faz-se o polme juntando a farinha, os ovos e o leite de forma a ficar um polme consistente,nem muito líquido nem muito grosso (espero que consigam ver na imagem).

Passa-se o feijão pelo polme e frita-se em óleo bem quente até ficarem loirinhos.

Deixa-se a escorrer em papel absorvente.

Pudim de pão e maçã

2009-07-05T03:53:00.001-07:00

Este pudim de pão com manteiga e maçã é receita da prima Mariazinha. Já não o fazia há muito tempo, mas tinha a ideia de como era delicioso. Por isso, quase não restava pudim para fotografar. Ficou esta fatia "envergonhada" para amostra.

Ingredientes:

Fatias de pão de forma sem côdea

3 ovos inteiros

300g de açúcar

2,5 dl. de leite

2 ou 3 maçãs reineta

Manteiga q.b.

Preparação:

Barra-se uma forma redonda de buraco com manteiga. Descascam-se as maçãs que se cortam em fatias fininhas. Barram-se, generosamente, fatias de pão de forma sem côdea, só de um dos lados. Acamam-se, alternadamente na forma, o pão, com a manteiga virada para cima e a maçã. A última camada deve ser de pão. Fiz 3 camadas de pão e 2 de maçã.

Numa taça batem-se os ovos com o açúcar e o leite e deita-se por cima do pudim que já está na forma. Deve ficar cerca de meia hora a beberar e só depois vai ao forno, cerca de meia hora.

Bolo de anos do meu filho

2009-05-09T08:13:00.000-07:00

que hoje faz 17 anos, que passaram a correr, mais todos os outros em que o desejei e sonhei com ele.

Mas vamos ao que interessa.

Resolvi fazer um bolo diferente que vi no blog da colher de pau e que é composto por uma base de bolo de chocolate, por cima do bolo um creme de ovos e por cima profiteroles, recheadas com chantilly e cobertas com chocolate. Ficou optimo e embora dê algum trabalho o resultado compensa.

Bolo de chocolate:

Ingredientes:

125g de manteiga

1 tablete de chocolate culinária (200g)

250g de açúcar amarelo

100g de farinha

1clh chá de fermento em pó

6 ovos

Derrete-se o chocolate com a manteiga no micro-ondas. Batem-se as gemas com o açúcar até dobrar de volume. Mistura-se o chocolate e a manteiga derretidas, a farinha previamente misturada com o fermento e as claras batidas em castelo, alternadamente. Untei um tabuleiro rectangular com manteiga e polvilhei de farinha (mas para a próxima vez forro com papel vegetal porque foi difícil desenformar) onde deitei a massa e foi ao forno até ficar cozido, cerca de 25/30 minutos.

Profiteroles:

Ingredientes:

250g de água

100g de manteiga

1 colher de chá de sal

1 pitada de açúcar (não pus nem o sal nem o açúcar)

160g de farinha

4 ovos grandes

Preparação:

Deita-se no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Programa-se 5 Min., Tem. 100º, Vel. 1. Junta-se a farinha de uma só vez e programa-se 15 seg., Vel. 4. Deixa-se arrefecer a massa uns 5 minutos, tirando o copo da base e batem-se os ovos à parte que se juntam à massa, com a máquina na Vel. 4. Deita-se a massa para um saco pasteleiro, ou caso não tenha, um saco dos de congelar, deixando repousar.
Pré aquece-se o forno a 200º, unta-se um tabuleiro ou, em cima de um tapete de silicone, fazem-se pequenos montes de massa com o saco pasteleiro. Se tiver a massa no saco, corta-se a ponta e faz-se como o saco pasteleiro. Vai ao forno cerca de 20 minutos, dependendo do tamanho dos chouxs.

Creme de Ovos:

Ingredientes:

6 gemas

125ml de leite

125 ml de açúcar

Batem-se as gemas com o açúcar e o leite e leva-se ao lume até engrossar. Deixa-se arrefecer.

Recheio de Chantilly:

200ml de natas para bater

4 colheres de sopa de açúcar em pó

Batem-se as natas com a batedeira e com uns pingos de limão até engrossarem, e junta-se o açúcar.

Montagem:

Coloca-se o bolo de chocolate no prato. Por cima espalha-se o creme de ovos. Abrem-se as profiteroles e recheia-se com o chantilly. Colocam-se as profiteroles recheadas, por cima do creme de ovos. Leva-se ao micro-ondas uma tablete de chocolate de muito boa qualidade, com 72% de cacau (pode-se por menos mas, como somos "loucos" por chocolate, nunca é demais!), sem adicionar mais nada e espalha-se por cima das profiteroles, entre as mesmas e nos lados do bolo. Vai ao frigorífico até servir.

Bôla de fiambre

2009-05-01T06:44:00.001-07:00

Esta bôla de fiambre é feita de uma massa que não é muito pesada e ideal para um piquenique ou um lanche. Fazia-a da forma tradicional mas adaptei-a à Bimby e claro que resultou a 100%.

Ingredientes:

600g de farinha

1 chávena de leite

6 ovos

125g de manteiga

25g de fermento fresco

sal, q.b.

Fiambre: cerca de 400g

Preparação:

Colocam-se no copo da Bimby a manteiga, os ovos, o leite, o fermento e o sal. Programa-se 2 Min., Temp. 37º, Vel. 2. Junta-se a farinha e programa-se 20 Seg., Vel. 4. Se a massa não estiver ainda uniforme programe mais uns segundos. Em seguida programa -se 4 Min., Vel Espiga.

Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se de farinha. Coloca-se metade da massa no tabuleiro, por cima as fatias de fiambre e por fim o resto da massa. Deixa-se levedar mais ou menos uma hora até dobrar o volume e vai ao forno até estar cozido.

Trifle de pêssegos

2009-03-28T15:26:00.000-07:00

Os trifles são sobremesas compostas por uma parte de bolo madeira embebido em calda de açúcar e algum álcool, fruta, creme e natas. O creme é de custarda à moda inglesa, já que esta sobremesa é de origem inglesa e trifle quer dizer coisa sem importância.

Na minha ânsia de simplificar tudo e reduzir calorias faço geralmente o trifle da seguinte maneira:

Ingredientes:

1 lata de pêssegos em calda

400 ml de natas (2 pacotes)

1 embalagem de queijo Philadelfia

4 colheres de sopa de açúcar

Algumas fatias de pão de ló

2 colheres de sopa de rum

Preparação:

Cortam-se fatias de bolo que se embebem na calda dos pêssegos a que se junta o rum. Cortam-se as fatias de bolo em pedaços (cada fatia em 4) que se dispõem no fundo de uma taça de vidro alta. Cortam-se os pêssegos em fatias que se dispõem por cima do bolo.

Com a batedeira, batem-se as natas com o queijo até engrossar e adiciona-se o açúcar. Cobrem-se os pêssegos com este creme e vai ao frigorífico, pelo menos umas 4 horas. Decora-se com fatias de pêssegos ou amêndoas lascadas.

Esta sobremesa pode fazer-se com outras frutas, como os morangos. Para embeber o bolo faz-se uma calda de açúcar a que se junta o rum. Fica uma sobremesa muito bonita.

Pêras bêbedas

2009-03-21T14:08:00.000-07:00

Esta é uma receita muito agradável da minha cunhada Ana e, como tudo, o sucesso depende da boa qualidade dos ingredientes.

Ingredientes:

8 pêras

1 dl de água

3 dl de vinho tinto

400g de açúcar

1 pau de canela

Preparação:

Mistura-se a água, o vinho e o açúcar e junta-se o pau de canela. Leva-se ao lume até ferver. Deitam-se as pêras descascadas e cozem-se durante cerca de 30/40 minutos. Servem-se numa taça com o molho de cozer as pêras.

Doce de amoras silvestres

2009-03-14T12:09:00.000-07:00

Porque hoje esteve um dia que já fez sonhar com o Verão, vou deixar aqui um doce feito pela minha sobrinha Margarida com amoras colhidas no quintal no Verão passado e que eu já lhe tinha prometido postar.

Ingredientes:

1 kg de amoras silvestres
600 g de açúcar (se amoras forem doces e bem maduras como as do nosso quintal bastam 500g)
sumo de 1 limão

Preparação:

Lave bem as amoras mas com cuidado, escorra-as. Do kilo retiram-se 600g que se passam pelo passe-vite. Ferve-se o sumo das amoras com açúcar e o sumo de limão.
Após 5 minutos juntam-se as restantes 400g inteiras e deixa-se cozinhar, lentamente, até fazer ponto...

Flan Pâtissier

2009-02-21T12:44:00.000-08:00

Já vi esta receita nalguns blogs e decidi experimentar porque me pareceu uma boa ideia para uma sobremesa rápida: um rolo de massa folhada que tenho (quase) sempre no frigorífico e um creme que fiz na Bimby em 12 minutos!

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada de compra

1 litro de leite

4 gemas de ovos

120g de açúcar

80 g de farinha

1 pacote de 7g de açúcar baunilhado

Preparação:

Estende-se o rolo de massa numa forma de tarte e pica-se o fundo com um garfo. Juntam-se todos os ingredientes no copo da Bimby e programa-se 12 Min., Tem. 90º, Vel. 2 1/2.

Verte-se sobre a massa folhada e vai a cozer em forno pré-aquecido a 180º até se apresentar com uma cor dourada.

Pão caseiro

2009-02-15T12:50:00.000-08:00

Fazer pão em casa deve trazer ao inconsciente de cada um tempos imemoriais em que o pão era a base da alimentação. Deve ser por isso que dá um prazer especial a simples ideia de começar o dia a comer pão feito por nós.

Esta receita é da última revista da Bimby.

Ingredientes:

250g de leite

25 g de manteiga

5g de sal

10g de açúcar

25g de fermento fresco de padeiro

520g de de farinha tipo 55

Preparação:

Colocam-se no copo da Bimby todos os ingredientes pela ordem indicada, excepto a farinha e programa-se 1,30Min, Vel2, Tem. 37º. Junta-se a farinha e amassa-se 2 Min., Vel. espiga.

Retira-se a massa e fazem-se os pães. Colocam-se num tabuleiro polvilhado com farinha que possa ir ao forno e aguarda-se que dobrem de volume. Vai ao forno pré aquecido a 180º até estarem cozidos.

Patê de atum e azeitonas

2009-02-08T13:01:00.001-08:00

Esta entrada já deve ter sido experimentada por toda a gente e na Bimby faz-se em 2 minutos.

Ingredientes:

2 latas de atum

12 azeitonas recheadas com pimento

100g de maionese

2 colheres de sopa de whisky

Preparação:

Escorrem-se as azeitonas, colocam-se dentro do copo e programa-se 3 Seg., na Vel. 4, que é o suficiente para ficarem em pedaços pequenos. Adiciona-se o atum, muito bem escorrido e programa-se 15 Seg., Vel. 3. Junta-se a maionese e o whisky e programa-se 15 Seg. Vel. 4.

Serve-se com tostas, bolachas de água e sal ou fatias de pão.

Profiteroles

2009-01-31T10:29:00.000-08:00

Outra das coisas que nunca mais fiz sem ser na Bimby foi a massa de choux. Estão a ver aquela dor no braço depois de juntar os ovos um a um? Esqueçam.

Estas profiteroles recheei-as com creme de chocolate. É o mesmo que já postei aquí, mas em vez do caramelo juntei cerca de 50g de cacau em pó. Esta receita não fica muito grande. Para um prato mais composto tem de se dobrar a receita.

Esta receita também serve para fazer salgada, recheando com creme de marisco, atum ou queijo, dependendo da imaginação.

Massa de choux (Livro de receitas base, pag. 24):

Ingredientes:

250g de água

100g de manteiga

1 colher de chá de sal

1 pitada de açúcar (não pus nem o sal nem o açúcar)

160g de farinha

4 ovos grandes

Preparação:

Deita-se no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Programa-se 5 Min., Tem. 100º, Vel. 1. Junta-se a farinha de uma só vez e programa-se 15 seg., Vel. 4. Deixa-se arrefecer a massa uns 5 minutos, tirando o copo da base e batem-se os ovos à parte que se juntam à massa, com a máquina na Vel. 4. Deita-se a massa para um saco pasteleiro, ou caso não tenha, um saco dos de congelar, deixando repousar.

Pré aquece-se o forno a 200º, unta-se um tabuleiro ou, em cima de um tapete de silicone, fazem-se pequenos montes de massa com o saco pasteleiro. Se tiver a massa no saco, corta-se a ponta e faz-se como o saco pasteleiro. Vai ao forno cerca de 20 minutos, dependendo do tamanho dos chouxs.

Recheio:

Ingredientes:

3 ovos

100g de açúcar

600g de leite

40g de maizena

50g de cacau em pó

Preparação:

Colocam-se no copo todos os ingredientes e programa-se 7 Min., Tem. 90º, Vel. 4. Quando estiver pronto deite o creme no saco pasteleiro ou no saco plástico e deixe arrefecer.

Recheiam-se as profiteroles com o creme de chocolate. Dispõem-se no prato de servir.

Cobertura:

Derrete-se 100g de chocolate com 70% de cacau com uma colher de sopa de manteiga no micro-ondas e deita-se por cima dos profiteroles.

Leite-Creme

2009-01-25T14:23:00.000-08:00

Desde que tenho a Bimby nunca mais fiz o leite-creme de outra maneira.

Ingredientes:

1 l de leite

6 gemas de ovos

60 g de farinha ou 40g de maizena

200g de açúcar

Casca de limão

1 pau de canela

Preparação:

Juntam-se todos os ingredientes na Bimby e programa-se 12Min, Temp. 90º, Vel. 2 1/2.

Deita-se no prato de servir e antes de ir à mesa polvilha-se com açúcar que se queima com um ferro em brasa.

Na versão tradicional, ferve-se o leite com a casca de limão e o pau de canela. Batem-se as gemas com o açúcar e a farinha e junta-se o leite quente, com cuidado. Vai ao lume, sem deixar de se mexer, até engrossar.

Vinhos que bebemos no Natal

2008-12-26T15:35:00.000-08:00

Rabanadas

2008-12-25T11:19:00.001-08:00

O doce que associamos imediatamente ao Natal são as rabanadas. Fatias de pão mergulhadas em leite e ovos que são fritas até ficarem loiras e depois passadas por uma mistura de açúcar e canela.

As rabanadas deste Natal foram estas. Normalmente faço-as em pão de forma de padaria, cortado em fatias grossas. Este ano, quando fui às compras para o Natal com o meu irmão, já não havia e trouxe pão de cacete. Não houve reclamações.

Servem as rabanadas de pretexto para desejar a todos os visitantes deste blog umas Festas Felizes.

Panquecas ou pancakes

2008-12-21T09:15:00.001-08:00

Depois de uma semana cheia de almoços e jantares de natal, das festas de natal dos colégios, dos últimos testes e das notas, começaram as férias. E num domingo, arrastando-se pela casa sem nenhuma obrigação, vêm as ideias: e se nos fizesses umas panquecas?
A minha receita de panquecas baseia-se numa receita da sempre infalível Maria de Lourdes Modesto e acho que ficam perfeitas: a massa leve, o doce q.b., a textura macia. O meu filho prefere-as simples, acompanhado de um batido de chocolate. A minha filha, claro que se eu deixar, cobertas de chocolate. Para mim, com uma colher de mel. Mas fica igualmente bom com uma qualquer boa compota.

Ingredientes:

2 ovos

3 colheres de sopa de manteiga (40g)

2 dl de leite

150g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento royal

3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Derrete-se a manteiga no micro-ondas e mistura-se com o leite e os ovos. Noutra tigela peneiram-se a farinha, o açúcar e o fermento. Juntam-se os dois preparados, sem bater e deixa-se descansar a massa. Dá-se mais uma volta à massa para que fique homogénea.

Unta-se uma frigideira anti-aderente com manteiga e vão-se deitando colheradas, de forma a cobrir o fundo da frigideira. Deixa-se cozer de um lado e vira-se com a ajuda de duas facas ou, quando já se tem alguma experiência, assim:

Bolo de chocolate de S. Tomé

2008-12-08T08:18:00.001-08:00

De entre todas as receitas de bolos de chocolate que conheço, esta é das preferidas cá em casa. Chamámos-lhe bolo de chocolate de S. Tomé porque a receita é de João Carlos Silva, do livro Na Roça com os Tachos, com as receitas do programa de televisão com o mesmo nome e que foi filmado nas roças de S. Tomé e Príncipe.
O que este bolo tem de bom é que por dentro deve ficar líquido, como um coulant, cozendo apenas a parte de fora. E pode-se cozer mais ou menos consoante se goste dele mais líquido ou não.
O anjinho da decoração é para assinalar a época de Natal que já está aí.

Ingredientes:

200g de chocolate preto
200g de açúcar
200g de farinha para bolos
200g de manteiga
4 ovos

Preparação:

Derrete-se no micro-ondas o chocolate com a manteiga. Batem-se muito bem os ovos inteiros com o açúcar. Junta-se o chocolate e a manteiga derretidos e continua a bater-se com a batedeira. Finalmente junta-se a farinha e continua a bater-se muito bem.Leva-se ao forno pré-aquecido, numa forma sem buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha.

No meu forno 20 minutos chegam para que o bolo fique com uma "casquinha" crocante por fora e por dentro uma espécie de mousse de chocolate.

Desenforma-se e cobre-se com açúcar em pó.

Bolo de noz coberto de doce de ovos

2008-12-07T13:32:00.000-08:00

Já faço este bolo há alguns anos e a receita inicial, tirada de umas fichas de cozinha da ELLE francesa, era com amêndoas. Pode-se fazer indiferentemente com amêndoas ou nozes. O bolo leva apenas claras em castelo, açúcar amarelo e nozes, cobre-se com ovos moles e enfeita-se com as meias nozes.

Fiz sempre os ovos moles sem fazer ponto de açúcar, na minha ânsia de simplificar tudo: para cada gema, junto uma colher de sopa de açúcar e outra de água. Vai ao lume, sem parar de mexer, até engrossar. Claro que para ficar mesmo bem devem-se passar as gemas por um passador de rede para tirar toda a clara.

Até que encontrei esta receita e para este tipo de bolos acho que fica melhor este doce de ovos. É delicioso.

Ingredientes:

Para o bolo:

6 claras

250g de açúcar amarelo

250g de nozes

Para o doce de ovos:

6 gemas

150g de açúcar

150ml de leite

Preparação:

Trituram-se as nozes e misturam-se com o açúcar. Batem-se as claras em castelo e juntam-se às nozes e açúcar. Vai ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha. Desenforma-se e cobre-se com o doce de ovos.

Para fazer o doce de ovos juntam-se os ingredientes e vai ao lume, sempre a mexer até engrossar.

Torta de ovos do meu irmão Tózé

2008-12-06T09:49:00.000-08:00

Como já devem ter percebido tenho uma maior apetência por fazer doces. Sempre que a família se reúne já se sabe que os doces ficam por minha conta. E vou satisfazendo os pedidos. Até que chega uma altura em que o meu irmão Tózé diz invariavelmente alguma coisa parecida com isto: antigamente a minha irmã fazia um doce que eu gostava muito, assim, uma espécie de rolo, uma torta... Um doce muito bom, mas para aí há uns vinte anos ou mais que não como isso...

Esse doce é esta torta de ovos que não tem nada que saber:

Pesam-se os ovos, junta-se a mesma quantidade de açúcar e raspa de casca de limão. Não é preciso bater. Unta-se um tabuleiro com manteiga. Pode forrar-se com baking paper para melhor desenformar. Deita-se o doce no tabuleiro e por cima põem-se umas pequenas nozes de manteiga e vai ao forno até solidificar. Desenforma-se e enrola-se, coloca-se na travessa e por cima deita-se açúcar.

Tarte pastel de nata(que quase não ia sendo)

2008-11-24T02:20:00.000-08:00

Sabem aqueles dias em que estamos a fazer 50 coisas ao mesmo tempo? Pois é, acontece comigo a cada passo e neste caso, entre muitas outras coisas, resolvi fazer uma tarte de pastel de nata. A receita é a mesma dos pastéis de nata, só que em vez de se fazerem nas formas pequenas, forra-se uma tarteira grande com a massa folhada e enche-se com o recheio. Acho que já toda a gente experimentou.
Esta receita é facílima, fica sempre bem e “enche o olho”, o que nestas coisas é fundamental.
Vem todo este paleio a propósito das coisas que nem sempre são perfeitas: já estava a tarte no forno e apercebi-me que não tinha colocado as gemas no creme. E agora? Não entrei em pânico, esperei que saísse do forno e até aqui tudo bem.
Quando, num dos almoços de sábado, cortei a tarte e servi, aguardei, ansiosa, até ouvir o primeiro comentário que, como de costume, veio do meu sogro: está deliciosa.
Claro que só depois de todos terem concordado, confessei o que tinha acontecido.
Na cozinha, como na vida, não devemos entrar em pânico quando nos esquecemos, ou não fazemos qualquer coisa como devíamos. A vida, quase sempre, surpreende-nos.

Mousse de dois chocolates

2008-11-16T02:12:00.000-08:00

Parece que os primeiros a cultivar e utilizar o cacaueiro foram os Maias, mas o primeiro europeu que o conheceu foi Cristóvão Colombo. Apenas podemos imaginar o que ele sentiu ao provar esta iguaria, numa época em que os sabores não seriam tão variados como hoje.

Dos doces que têm por ingrediente principal o chocolate, a mousse de chocolate deve ser o mais consensual. A sua textura dever ser cremosa, consistente, mas a derreter-se na boca.
A mousse que faço é receita da minha mãe e o segredo, diz ela, é bater muito bem o creme, na altura em que se mistura o chocolate ao creme de ovos e açúcar, para não doçurar (tenho horror à sensação de se meter a colher na taça de mousse e encontrar aquele líquido no fundo...). Depois é juntar as claras em castelo com muito cuidado, deitar o doce numa taça ou taças e levar ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

Esta receita é de dois chocolates, mas com a variedade de chocolates que hoje há, pode fazer-se de muito mais sabores.

Ingredientes:

Para a mousse de chocolate preto:

125 g de chocolate preto

4 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher e meia de sopa de manteiga

Para a mousse de chocolate branco:

100 g de chocolate branco

3 ovos

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

raspas de chocolate de leite

Preparação:

Derrete-se o chocolate com a manteiga no micro-ondas. Batem-se as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e dobrar de volume. Juntar a este creme a mistura de chocolate e manteiga e bater muito bem com a batedeira eléctrica. Bater as claras em castelo e juntar com cuidado à mistura de chocolate, envolvendo de forma a não abater. Vai ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

Bolo de azeite e mel

2008-11-08T14:06:00.000-08:00

Este é um bolo diferente, com sabor e textura acentuados, mas muito agradável. É um bolo de tempo frio, de Inverno. A receita é da Teleculinária Robot de Cozinha, Outubro 2008.

Ingredientes:

270g de farinha

200g de mel

150g de azeite

4 ovos

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de café de erva doce

1 casquinha de limão

Preparação:

Liga-se o forno e unta-se uma forma de buraco e polvilha-se com farinha.

Deita-se no copo o azeite, o mel, os ovos, a canela, a casquinha de limão e a erva doce e programa-se 5 Seg., Vel. 6. Junta-se a farinha e o fermento e programa-se 20 Seg., Vel. 5 até ficar tudo ligado.

Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno até, ao espetar o palito, este sair seco.

Como todos os bolos pode ser feito da forma tradicional.

Sirga - Douro DOC Tinto 2005

2008-11-02T01:21:00.000-07:00

Este fim de semana decorre na antiga FIL, em Lisboa, uma mostra de vinhos e outros produtos gourmet. Fomos lá, principalmente para ver os primos e apoiar, em particular, o primo Paulo e o seu vinho.

É um vinho tinto, do Douro, jovem mas muito agradável.

Eu, como mera apreciadora e muito deficiente conhecedora, que isto dos vinhos tem muito que se lhe diga, gosto sinceramente.

Sim, claro que sou parcial, mas mesmo assim.

O Toscano

2008-11-01T09:29:00.001-07:00

Há restaurantes onde se pode ir com a certeza que se vai comer bem. Um desses restaurantes é o Toscano: quem vem pela Avenida Marginal no sentido Lisboa-Cascais, chegando aos semáforos da Parede vira à direita e vê logo, também á direita umas grandes janelas a dar para o mar, sobe um pouquinho e já lá está.
O atendimento é impecável e a comida, do peixe fresquíssimo à cozinha tradicional, nunca decepciona. E quando se lê no menu ensopado de eirózes sabemos perfeitamente o que quer dizer. É que há certos dias em que não apetece chamar um tradutor para ler o menu, como em certos restaurantes mais "modernaços".

O ensopado de eirózes de hoje estava absolutamente no ponto: a cebolada, o molho de tomate, o pão frito q.b. e as batatas cozidas. E as eirózes, divinais. Tudo acompanhado por um vinho branco Duas Quintas de 2007 que tem sido muitíssimo bom.

Para sobremesa, depois de um almoço destes eu tinha de comer um doce de ovos e escolhi encharcada de ovos, também sem mácula.

O primeiro post que aqui coloquei tem uma fotografia tirada por mim, como aliás todas as que estão neste blog, precisamente no Toscano.

Enfim, um almoço de sábado como deviam ser todos.

1 ano de receitas e vida

2008-10-29T09:23:00.000-07:00

Faz hoje um ano que me iniciei nesta aventura e devo confessar que nunca pensei que me desse tanto gozo.

Sem qualquer preparação, timidamente e apenas para ver como era, o mais amadora que se pode ser, pois tenho a minha vida profissional e familiar que não me permitem estar aqui muito tempo e com muita pena passam-se dias que não consigo espreitar os blogs.

Já para não falar dessa coisa nova na minha vida que passou a ser andar (quase sempre) com a máquina fotográfica atrás, pedir para não começarem a comer antes de fotografar e a ser olhada de esguelha por quem não percebe o que se está a passar.

Mas isto é absolutamente viciante, apaixonante. Tudo o que se aprende, se experimenta, a troca de ideias, constatar que algures no outro lado do mundo, em terras que nunca ouvimos falar há alguém que se interessa por aquilo que fazemos.

O balanço ao fim de um ano é muito positivo. Espero muito sinceramente continuar a desfrutar deste meio, pelo menos como até aqui. E ter tempo para actualizar o blog, as ligações especiais e até o meu perfil.

Quero agradecer, penhoradamente, a todos aqueles que me visitam, me deixam uma palavra e também aos que nunca comentam. Obrigada. E espero daqui a um ano estar tão feliz como hoje.

Tiramisu

2008-10-18T10:55:00.000-07:00

Esta é uma sobremesa que agrada a toda a gente e que se faz muito facilmente. Há receitas para todos os gostos, mas esta é do livro de Maria de Lourdes Modesto, As Receitas Escolhidas. É aquela que se aproxima mais das receitas italianas que já provei, pois não usa natas mas claras em castelo, salientando o sabor do queijo.

Ingredientes:

Palitos à la Reine

4 ovos

150g de açúcar

250g de mascarpone

2 dl de café forte, ou mais um pouco se for necessário

1 dl de rum

2 colheres de sopa de cacau em pó

Preparação:

Faz-se o café, junta-se o rum e deixa-se a arrefecer enquanto se prepara a sobremesa. Batem-se as claras em castelo. Batem-se as gemas com o açúcar até ficar um creme espesso. Junta-se o queijo, pouco a pouco, batendo bem com a batedeira. Adicionam-se as claras em castelo, com cuidado, ao creme.

Normalmente este doce faz-se numa travessa funda. Mergulham-se, um a um, os palitos na mistura de café e rum e dispõem-se no fundo da travessa até ficar todo coberto. Deve ter-se o cuidado de não embeber demais. Por cima dos palitos espalha-se metade do creme de mascarpone. Cobre-se com mais uma camada de palitos embebidos e espalha-se o resto do creme. Vai ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Antes de se servir, espalha-se o cacau em pó por cima, com a ajuda de um passador de rede para ficar uniforme.

Geleia de marmelo

2008-10-11T14:29:00.001-07:00

Quando fiz a marmelada fiz também geleia de marmelo, na Bimby. Aproveitam-se as cascas e as pevides que não se usaram na marmelada.

Coloca-se tudo no copo da Bimby, cobre-se com água e programa-se 15min., Temp. 100º, Vel. 1. Coa-se por um passador e pesa-se o líquido que ficou.

Junta-se igual peso de açúcar e programa-se 30min., Temp. Varoma, Vel. 1.

Um dos sabores da minha infância é a geleia que se comia por cima do requeijão. Esta já foi comida com queijo fresco e barrou um pão de cereais que também fiz.

Melão com presunto

2008-10-08T02:25:00.000-07:00

Melão com presunto é uma combinação antiga, cujos únicos requisitos são a boa qualidade de ambos os produtos. A sua apresentação para uma entrada servida à mesa costumava ser as fatias de melão e de presunto inteiras no prato, dispostas de maneira agradável. Mais recentemente tenho visto em diversos blogs e revistas esta forma de apresentação: num palito espetam-se pedaços de melão e de presunto alternados. O resultado fica bonito.

Bolo de Bolacha

2008-10-05T13:13:00.000-07:00

Já aqui postei um bolo de bolacha como é mais vulgar hoje fazer-se. Mas, como contei, quando eu era pequena a minha mãe fazia sempre o bolo de bolacha com creme de manteiga. Sinceramente prefiro este, mas penso que é mais calórico e um pouco mais enjoativo. É para se comer q.b.

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha Maria

200g de manteiga

200g de açúcar

2 gemas

2,5 dl de café

2 colheres de sopa de rum

Preparação:

Bate-se a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar um creme consistente. Põe-se o creme no frigorífico enquanto se faz o café a que se junta o rum. Molham-se as bolachas no café e vão-se dispondo no prato da forma que se quiser. Barram-se as bolachas com o creme e volta-se a por outra camada de bolachas e assim sucessivamente até aquelas acabarem. Cobre-se o bolo com o restante creme e decora-se como se quiser. Há quem ponha coco ralado por cima e à volta ou bolacha ralada. Aqui fiz apenas uns feitios com um garfo e acho que ficou bonito.

Marmelada

2008-10-05T12:46:00.000-07:00

Estava ansiosa que chegasse a época da marmelada para a testar na Bimby e mais uma vez só posso dizer que é quase mágico: em 30 minutos está a marmelada feita e perfeita.
A receita está na página 98 do livro de receitas base.

Ingredientes:

800g de marmelos com a casca mas sem caroços

1 limão descascado e sem caroços

800g de açúcar

Preparação:

Tritura-se tudo na Bimby durante 30 seg. Vel.9. Programa-se 30 min. Temp. 100º, Vel. 3. Deita-se em taças e deixa-se arrefecer.

Caramel Hot Chocolate

2008-09-21T10:58:00.000-07:00

O tempo não tem sido muito para actualizar o blog, nem para fazer grandes coisas além do trivial. Também ainda não tive tempo de estudar as funcionalidades da máquina nova e por isso as fotos não têm saído lá grande coisa.

Mas para que quem aqui vem não "esbarre" sempre com a mesma coisa, agora que o tempo mais fresco se aproxima, aqui fica este caramel hot chocolate, que é uma variante do chocolate quente do dia a dia e de que o meu filho gosta particularmente.

Claro que é a aproximação ao caramel hot chocolate que se bebe aqui:

Em qualquer sítio do mundo onde vamos, o que primeiro o meu filho procura é um Starbucks e de todas as bebidas que têm, a preferida dele é esta.

Por isso aqui vai a receita da tentativa, que ele diz ser muito aproximada:

Num copo alto deita-se uma colher de caramelo líquido, enche-se o copo de leite (só uso leite Vigor), vai ao micro-ondas cerca de 1 min. e 20sgs. Acrescenta-se, então, uma colher de chocolate em pó e mexe-se bem. O pão ao lado do copo é carcaça e só com fiambre.

Pasteis de nata

2008-09-13T13:37:00.000-07:00

Estes pasteis de nata foram comidos logo ao sair do forno. E estavam uma delícia. Fiz na Bimby, receita na página 126 do livro de receitas base, mas pode ser feito da forma tradicional.

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada de compra
250g de leite

250g de natas

175g de açúcar

50g de de farinha

5 gemas

Casca de limão

Preparação:

Untei um tabuleiro de 12 forminhas com manteiga e polvilhei de farinha. Forrei-as com a massa folhada.
Deitei todos os ingredientes no copo da Bimby, à excepção da casca de limão e misturei uns segundos na Vel. 4.

Coloquei a borboleta na lâmina, adicionei a casca de limão e programei 18min., Temp. 90º, Vel. 1 1/2. Retirei a casca de limão e enchi as formas com este recheio, sem chegar mesmo acima para não transbordar quando vai ao forno. Coloca-se o tabuleiro no forno cerca de 20 minutos.

Nectar de pêssego, laranja e cenoura

2008-08-31T14:41:00.001-07:00

Estes sumos feitos na Bimby passaram a fazer parte do nosso dia a dia. Pegam-se nas frutas que há em casa e em dois minutos temos um sumo cheio de vitaminas e absolutamente natural, sem corantes, conservantes e o mais que nem suspeitamos. Para ficar bem frio e ser logo bebido substituo parte da água por gelo. A receita é a da página 12 do livro de receitas base da Bimby.

Ingredientes:

2 pêssegos
2 laranjas

1 cenoura

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

500g de água

Preparação:

Descascam-se as frutas e a cenoura e colocam-se todos os ingredientes no copo da Bimby. Programa-se 2 min., Vel. 9. Deita-se para um jarro e acrescenta-se com gelo, no caso de se querer beber bem fresco.

Dependendo das frutas utilizadas acrescentar um limão descascado, sem caroços ou peles, pelas suas propriedades anti-oxidantes.

Bolo de claras com creme de caramelo e nozes

2008-08-30T13:33:00.000-07:00

Tinha claras congeladas que sobraram do leite-creme, que é uma das sobremesas mais conseguidas que se fazem na Bimby e já tinha pensado nesta hipótese de bolo coberto com este creme de caramelo que é o indicado para rechear choux, profiteroles ou tortas. As claras saíram do congelador directamente para a Bimby e descongelei com o turbo. Depois é que programei como explico abaixo. A quantidade de creme da receita feita é muita para este bolo, que fica pequeno, pelo que não coloquei todo. Acho que o ideal será fazer a receita do bolo dobrada e levar ao forno num tabuleiro rectangular para depois poder rechear e cobrir com o creme. Este creme também deve ficar bom se substituirmos o caramelo por chocolate. A receita do creme foi dada no curso de cozinha da Bimby e o caramelo é em pó, mas ficou perfeitamente com o caramelo líquido de compra. A receita do bolo é da página 118 do livro de receitas base.

Ingredientes:

Para o bolo:

6 claras de ovo
1 pitada de sal
70g de manteiga derretida
120 g de açúcar
120g de farinha
1 colher de chá de fermento Royal

Para o creme:

3 ovos
100g de açúcar
600g de leite
40g de Maizena
70g de caramelo líquido
Nozes para enfeitar

Preparação:

Deitam-se as claras e o sal no copo, onde se colocou a borboleta e programa-se 6 min., Vel. 3. Retiram-se as claras que se reservam e tira-se a borboleta. Batem-se no copo a manteiga e o açúcar, na Vel. 1, durante 2 min., devendo ficar um creme. Na mesma velocidade adicionam-se, através do bucal e alternadamente, as claras e a farinha com o fermento. Com a máquina parada, acaba de se envolver a massa, que se deita numa forma untada com manteiga e polvilhada de farinha. Vai ao forno médio cerca de 20 minutos. Desenforma-se para um prato que possa conter o creme.
Para fazer o creme, colocam-se no copo da Bimby todos os ingredientes e programa-se 7 min., Tem.90º, Vel. 4. Quando acabar cobre-se o bolo e enfeita-se com nozes.

Doce de abóbora com nozes

2008-08-22T03:29:00.000-07:00

Foi a primeira vez que fiz doce na Bimby e resultou plenamente: menos tempo, sem "chiqueiro", nem pingos por todo o lado, sem me queimar.

A abóbora era destas. Descasquei e cortei em quadradinhos cerca de 1 quilo. Coloquei metade no copo da Bimby juntamente com um pouco menos da quantidade de açúcar e um limão descascado, sem peles nem caroços. Triturei 10 seg. na Vel 5 e juntei a restante abóbora. Programei 30 min., Tem. 100º, Vel. 1. Ao fim deste tempo, ainda estava um pouco líquido e programei 5 min. Tem. Varoma.

Juntei nozes a gosto e programei mais 5 min. Tem. Varoma.

Coloquei em frascos e acho que não vai durar muito.

Ficou realmente delicioso.

Doce light da Lena

2008-08-21T14:32:00.000-07:00

Eu gosto muito de doces e cá em casa todos gostam "da boca doce". Mas procuramos não abusar, por razões óbvias. Este doce da Lena é muito bom, tem poucas calorias e pode ser feito com doces diferentes, para variar. Este tinha morangos, mas pode ser feito com pêssegos ou outra fruta, consoante a época.

Ingredientes:

4 iogurtes naturais

2 pacotes de natas light

50g de açúcar

morangos ou outra fruta

Preparação:

Batem-se as natas até engrossarem, juntando depois o açúcar e os iogurtes até ficar um creme liso. Deita-se o creme numa taça ou terrina e põe-se no frigorífico. Levam-se ao lume os morangos, a que se juntam um pouco de água e açúcar a gosto, dependendo da fruta, até se desfazerem. Deixa-se arrefecer e quando se for servir derrama-se o doce por cima e ao longo da taça, que depois se afunda. Quando se servir, deve-se levar a colher ao fundo da taça para trazer os dois doces, o de natas e iogurte e o de frutas.

Pão doce/trança

2008-08-17T10:54:00.000-07:00

Este é um dos pães doces preferidos cá em casa. Come-se a pretexto de qualquer coisa, com o que houver ou simples, sem nada. A receita é da página 26 do livro de receitas da Bimby, mas pode ser feita da forma tradicional.

Ingredientes:

250g de leite

100g de manteiga

1 saqueta de Fermipan

50g de açúcar

2 ovos

700g de farinha

Preparação:

Deita-se no copo da Bimby o leite, a manteiga e o açúcar. Programa-se 2 min., Tem. 37º, Vel. 2.

Junta-se o fermento e os ovos e programa-se 10 seg., Vel. 6 e a seguir adiciona-se a farinha e programa-se 3 min., Vel. Espiga. Retira-se a massa do copo e deixa-se repousar 10 min.

Fazem-se 3 rolos iguais com os quais se faz uma trança. Pincela-se com gema de ovo e açúcar. Vai ao forno a 50º, por 20 min. até dobrar de volume. Aumenta-se a temperatura para 200º e deixa-se cozer cerca de 25/30 min.

Empada de massa tenra

2008-08-13T07:12:00.000-07:00

Esta receita de massa tenra foi-me ensinada pela minha avó Isabel, de quem tenho, além da saudade, a mania de ter herdado o sentido de humor. Fica uma massa muito estaladiça e pode-se utilizar em empadas, tartes ou pasteis. E é infalível: pesa-se a farinha e amassa-se com metade do peso da farinha de manteiga. Junta-se água morna, salgada, e amassa-se bem, até a massa se desprender das mãos, ficando sempre um pouquinho gordurosa. Faz-se uma bola e vai-se arranjar o recheio.

Usei para recheio um resto de carnes cozinhadas, frango e porco, que tinham sobrado de anteriores refeições, pois desperdício não é grandeza!!!

Estende-se a massa com o rolo e forra-se com ela, neste caso, um vulgar tabuleiro. Recheia-se com as carnes. A carne deve ter algum molho para a empada não ficar seca. Não tenha medo, faz dieta noutra ocasião. Cobre-se com a massa restante, fazendo alguns golpes para sair o vapor da cozedura.

Vai ao forno até estar dourada.

Esta podia ter ficado um pouco mais no forno, mas estávamos cheios de fome e foi mesmo assim para a mesa, nem saiu do tabuleiro.

Bavaroise de pêssego/manga

2008-08-12T06:52:00.000-07:00

Já aqui postei uma bavaroise igual, mas de morango. Nestes dias de Verão sabe especialmente bem.

Ingredientes:

3 ovos

3 colheres de sopa de açúcar

4 dl. de leite

1 pacote de gelatina de pêssego/manga

1 dl. de água

Preparação:

Separam-se as gemas das claras e levam-se ao lume as gemas, o açúcar e o leite, sem parar de mexer, quase até ferver. Tem de se ter alguma atenção para que não ferva, porque talha. À parte dissolve-se a gelatina na água a ferver e junta-se a mistura do leite e ovos na gelatina.
Batem-se as claras em castelo e envolvem-se no preparado anterior depois de arrefecer. Molha-se uma forma ou uma taça com água e vai ao frigorífico até servir.

Bifinhos enrolados em fiambre com batata frita à inglesa

2008-08-09T13:57:00.001-07:00

Arranjam-se bifes, que neste caso são de vitela, cortados finos e sobre eles coloca-se uma fatia de fiambre, cortado mais grosso do que para por no pão. Enrolam-se os bifes e prendem-se com palitos. Neste caso os bifes eram grandes e cortei-os mais pequenos. Num tacho onde caibam os bifes sem se sobreporem, faz-se uma "cama" de cebola, rega-se com azeite e por cima colocam-se os bifes. Leva-se o tacho ao lume, deixando refogar, lentamente. Quando os bifes já tiverem ganho alguma cor, rega-se com caldo de carne e deixa-se estufar até estarem cozinhados a gosto. Para que o molho fique mais grosso, trituro-o com a varinha mágica.

Acompanhei com batatas fritas à inglesa: cortam-se batatas às rodelas muito finas e deixam-se dentro de água salgada cerca de meia hora. Escorrem-se e limpam-se num pano e fritam-se em óleo. Ficam com o aspecto, mas melhor sabor do que as batatas fritas de pacote, além de serem feitas em casa.

Bolo de laranja

2008-08-08T13:46:00.000-07:00

Um bolo de laranja que agrada a toda a gente.

Ingredientes:

200g de manteiga
200g de açúcar
200g de farinha
1 colher de chá de fermento Royal
raspa e sumo de 1 laranja
5 ovos grandes ou 6 pequenos

Preparação:

Bate-se o açúcar com a manteiga até formar um creme liso, juntam-se as gemas e bate-se mais um pouco. Adiciona-se a raspa e o sumo de laranja, a farinha com o fermento e as claras em castelo. Vai ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha e está pronto quando o palito sair seco.

Sopa de abóbora e couve

2008-08-07T14:08:00.001-07:00

Quando estamos no estrangeiro, em trabalho ou em férias, a comer comidas que não são aquelas a que estamos habituadas, algumas que até gostamos, pela diferença ou por simplesmente serem apenas boas, ou outra razão qualquer, qual é a primeira coisa de que sentimos falta logo ao fim de alguns dias e qual a primeira coisa que queremos comer quando chegamos a casa? Uma sopinha, claro!

Esta foi feita com uma boa fatia da abóbora da foto que já aqui postei. Fiz a base com ela, duas batatas pequenas, um nabo e duas cenouras que cozi com um pouco de sal. Passei tudo com a varinha mágica e juntei couve portuguesa que cozeu nesta base com um fio de azeite.

Começar qualquer refeição com uma sopinha é um verdadeiro conforto para a alma e o paladar, além de ser dietecticamente adequado, pois segundo as teorias nutricionistas é com ela que, por norma, devemos começar o almoço ou o jantar. Nada que as nossas avós não nos tenham dito.

Salada Russa

2008-08-06T11:34:00.000-07:00

Costuma dizer-se que não há maior luxo do que a simplicidade. E uma receita de salada russa é a prova disso: cozem-se batatas, cenouras e ovos. Deixa-se arrefecer. Lava-se e corta-se alface e tomate. Abre-se uma boa lata de atum e depois é dispor no prato de servir, neste caso, as batatas, a alface, o atum escorrido da lata e desfeito grosseiramente, as cenouras e os ovos e, à volta, rodelas de tomate.

Foi hoje o nosso almoço e só temperámos com azeite e vinagre. Pode-se temperar com qualquer maionese ou outro molho, mas neste caso ficou delicioso porque todos os ingredientes, à excepção do atum, eram mais do que "orgânicos".

Abóbora do quintal

2008-08-03T14:30:00.000-07:00

O que é que eu vou fazer com abóboras deste tamanho? Já tenho algumas ideias, vamos a ver se resulta.

Férias

2008-08-01T14:56:00.000-07:00

Cozinha e sala estiveram fechadas para férias.

Regresso em breve com mais receitas e vida.

Queques de salsichas

2008-07-07T01:34:00.001-07:00

Estes queques de salsichas, cuja receita vi na Mesa para 4, são óptimos para levar para a praia ou um pequeno lanche.

Ingredientes:

1 lata de Salsichas pequena

4 Ovos

2 dl de Leite

1, 5 dl de Óleo

300 g de Farinha

1 colher de sobremesa de Fermento em pó

Sal e Pimenta qb

Preparação:

Deitei os ovos, o leite, o sal e a pimenta no copo da Bimby e programei 3 min. Vel 4. Juntei o óleo e bati até incorporar. Juntei a farinha e o fermento e programei cerca de 15 seg. Vel. 4, apenas para misturar.
Untei um tabuleiro para 12 queques e coloquei as salsichas no fundo e a massa por cima. Vai ao forno, a 180º cerca de 30min., até estarem dourados.

Bolo manteiga

2008-07-06T14:35:00.000-07:00

Tenho feito muitas experiências com a Bimby, mas como quase sempre, nem dá tempo para fotografar, o que ia acontecendo com este!.. Também a máquina não ajudou e vai ter de ser substituída.

Apesar de tudo, deixo aqui a receita do bolo manteiga, da pag. 102 do livro de receitas base e que fiz em 5 minutos na Bimby, mas que pode ser feita da maneira tradicional.

Ingredientes:

4 ovos

200g de açúcar

200g de manteiga

200g de farinha

1 colher de chá de fermento royal

açúcar para polvilhar

Preparação:

Com a borboleta na lâmina deitei no copo da Bimby o açúcar, os ovos e a manteiga e programei 3 min. Tem. 37º, Vel. 3. Adicionei a farinha e o fermento e misturei 6seg. Vel. 3, acabando de envolver tudo com a espátula. Deitei a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e foi a forno cerca de 25, 30 minutos a temperatura 180º.

Desenformei e polvilhei com açúcar em pó.

Fica um bolo leve e simples, mas para a próxima vez vou experimentar por uma pitada de baunilha, ou raspa de limão.

Experimentando a Bimby - Arroz de carne

2008-06-21T13:35:00.000-07:00

Embora um pouco céptica a princípio, acabei por comprar a Bimby com o objectivo de me ajudar no dia a dia, a cozinhar de forma mais prática e eficaz. E estou convencida. Com a vida que quase todos levamos, a Bimby faz uma série de coisas sozinha, enquanto podemos ir fazendo outras sem nos preocuparmos, por exemplo, em verificar se o refogado está a pegar, ou em mexer o creme para não ficar com grumos e a sopa é feita em 25/30 minutos sem termos de olhar para a panela. Como em tudo na vida vai-se aprendendo com a experiência e os resultados são, a maior parte das vezes, muito bons.

Embora não muito fotogénico deixo aqui o arroz de carne que fiz tendo por base o arroz de frango do livro de receitas da Bimby TM 31, pagina 76.

Ingredientes:

6oog de carne de vaca cortada em cubos

100g de cebola

50g de azeite

100g de tomate

1 dente de alho

1 caldo de galinha

250g de arroz

800g de água

Preparação:

Coloquei no copo da Bimby a cebola, o azeite, o dente de alho e o tomate e programei 8 seg., vel.5. A seguir programei 7min., Temp.100º, vel.1.

Juntei a carne e programei 10min., Tem.100º, vel. colher inversa.

Adicionei a água e o caldo, o arroz, temperei com sal (ter em atenção que o caldo de carne é salgado), e programei 15 min. Tem. 100º, vel. colher inversa.

O arroz ficou com a consistência de um risoto e foi completamente aprovado pela família.

Comprei uma Bimby

2008-06-07T16:33:00.000-07:00

Já comecei a experimentar e aceito sugestões, receitas, o que for.

Tarte Tatin

2008-06-01T14:06:00.000-07:00

Tinha umas pêras francesas que já ninguém ia comer e um rolo de massa folhada que mais três dias e atingia o limite do prazo de validade e resolvi fazer esta tarte Tatin, que originalmente é feita com maças, mas já vi feita até com banana. Esta ficou muito boa, as pêras cozinhadas, mas rijas e o doce qb.

Ingredientes:

4 pêras

75g de açúcar

100g de manteiga

um rolo de massa folhada

Preparação:

Descascam-se, tira-se o centro e cortam-se as pêras em quartos. Leva-se a manteiga a lume brando, numa frigideira que possa ir ao forno, até derreter sem queimar. Junta-se o açúcar e vai-se mexendo continuamente até mudar de cor, ficando um caramelo pastoso. Dispõem-se as pêras por cima do caramelo, ajeitando bem de forma a ficarem bem juntas. Por cima coloca-se a massa e recorta-se do tamanho da frigideira. Com uma colher ou uma espátula, mete-se para dentro da frigideira e vai ao forno que deve estar quente, até a massa ficar dourada. Tira-se do forno e espera-se até que a massa baixe, 2 ou 3 minutos. Põe-se o prato onde se vai servir a tarte por cima e vira-se rapidamente a frigideira ao contrário de modo a que a tarte fique direita e o líquido não caia. Pode-se comer quente ou fria.

Pataniscas de atum à moda da Colher de Pau

2008-05-27T07:19:00.001-07:00

Já aqui confessei que um dos blogs que mais visito e do qual mais receitas experimento é o da Colher de Pau. Doces, salgados, coisas simples ou mais complicadas, ela tem tudo e muitíssimo bem explicado e ainda não houve uma receita dela que tenha feito e que não ficasse bem.
Adoro pataniscas, peixinhos da horta, tudo o que seja envolvido por um polme. Mas nunca tinha feito um que ficasse assim, tão bem. Será por causa da água gaseificada? Fiz exactamente como na receita dela, assim:

Ingredientes:

1 lata de atum em azeite
1/2 cebola pequena
1/2 raminho de salsa (coloquei menos)
2 ovos
8 colheres de sopa de farinha
150ml de água gaseificada
Sal e pimenta q.b. (só sal)
Óleo para fritar

Preparação:

Escorri o atum e esfarelei-o com um garfo. Juntei a cebola e a salsa picadas. Numa tigela mexi os ovos com a farinha e juntei a água até ficar com a consistência de polme.Temperei com sal. Aqueci o óleo numa frigideira e fritei colheradas de massa até ficarem mais ou menos loiras.

A fotografia não lhes dá o devido préstimo, mas garanto que estavam divinais.

Muffins de chocolate

2008-05-25T12:11:00.000-07:00

Um dos livros, de que já aqui falei, da colecção Le Cordon Bleu é só sobre muffins, esses bolinhos irresistíveis que se comem a qualquer hora, mas que tradicionalmente são bolinhos de chá. O segredo é muito simples: numa tigela misturam-se, depois de peneirados, os elementos secos, a farinha, o açúcar, o fermento, o chocolate. Noutra tigela os ingredientes húmidos, ovos, manteiga, iogurte, leite, o que for. Atenção que a parte importante vem agora: misturam-se os ingredientes secos com os húmidos, com uma colher, mas não se deve mexer muito a massa e nunca usar uma batedeira, ficando uma massa grossa e com grumos. Vão logo ao forno, enchendo-se 2/3 das formas, ajeitando a massa. Dizem que se mantêm frescos durante dois ou três dias, coisa que não posso atestar, porque em minha casa nunca chegam a durar um dia. Estes são de chocolate e adaptei a receita, que levava pastilhas de chocolate que não pus e buttermilk, que substitui por iogurte. Fiz assim:

Ingredientes:

300g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento royal

4 colheres de sopa de cacau em pó

150g de açúcar amarelo

2 ovos

3 iogurtes naturais de 125g cada

120g de manteiga derretida

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Liga-se o forno (200ºC) e unta-se um tabuleiro de muffins (eu uso óleo e polvilho com farinha). Peneirei os ingredientes secos para uma tigela, a farinha, o fermento, o cacau e o açúcar. Noutra tigela, bati os iogurtes, juntei os ovos e a manteiga derretida e arrefecida. Misturei com uma colher só até juntar tudo, ficando com uma consistência grumosa. Encho 2/3 das formas, ajeitando a massa e levei ao forno até o palito sair seco.

Receita do arroz doce na panela de pressão

2008-05-18T09:30:00.001-07:00

A Edinha tem toda a razão, não coloquei a receita do arroz doce porque segui à risca a receita da Cinara, mas vou já dizer como fiz:

Levei ao lume, na panela de pressão, 1 litro de leite gordo Vigor e 2 chávenas de água. A medida das chávenas é de 200ml. Adicionei 1 chávena de arroz, casca de limão e uma pitada de sal. Na receita da Cinara mencionava ainda um pau de canela que não pus, porque o meu filho e a minha sogra não gostam de canela. O lume deve ser baixo para o arroz não pegar ao fundo. Quando começou a deitar pressão, contei 3 minutos e apaguei o lume. Deixei arrefecer e sair todo o vapor. Abri a panela e juntei chávena e meia de açúcar, 1 colher de chá de extracto de baunilha e seis gemas. Voltei a levar ao lume e mexi quase até ferver, mas de modo a ficar com a consistência cremosa, porque não gosto do arroz doce duro, gosto de sentir o creme.

Leituras

2008-05-18T08:36:00.000-07:00

A Internet e tudo o que a ela está associado veio modificar a nossa vida, facilitando o acesso a informação de todo o género que podemos utilizar, quer na vida profissional, quer naquilo que comummente se chama lazer, seja lá isso o que for. Um dos exemplos do que acabo de dizer manifesta-se na proliferação dos blogs sobre todos os temas e para todos os gostos. Os livros deixaram, por isso, de ser a principal fonte do saber, como o eram antes daquele fenómeno. Hoje, se temos alguma dúvida, vamos ao Google e lá encontramos a(s) resposta(s). As enciclopédias que nos enchem as estantes estão a ganhar pó, porque demora mais tempo levantar o braço para tirar o volume onde pensamos estar a solução para a nossa dúvida, do que fazer um clique no computador que até nos dá o número de segundos que o sistema levou a disponibilizar-nos os milhares de entradas sobre o tema que pedimos. Mas o que não acompanhou esta revolução foi o prazer que é descobrir um livro: primeiro olhá-lo, depois tocar-lhe, pegar-lhe, folheá-lo. E enquanto o sentimos através do olhar e do tacto, sim, sentir-lhe o cheiro.

Vem tudo isto a propósito de alguns livros maravilhosos sobre o tema que nos une nestes blogs: o que comemos. Alguns exemplos recentes são os vários volumes de uma colecção editada em Portugal pela Dinalivro /http://www.dinalivro.pt/ de que O livro Essencial das Sobremesas é simplesmente irresistível. A outra é a colecção Le Cordon Bleu, igualmente bonita e com receitas que espero muito em breve experimentar.

Arroz doce na panela de pressão

2008-05-16T06:35:00.000-07:00

Um dos meus desejos é simplificar tudo na vida e sempre que vejo uma receita com um "truque" fico logo curiosa para saber se resulta. Por isso experimentei este arroz doce que encontrei no blog da Cinara e não é que ficou muito bom!

Bavaroise de morango

2008-05-11T12:48:00.000-07:00

Esta é uma das sobremesas da minha infância.

Ingredientes:

3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
4 dl. de leite
1 pacote de gelatina de morango
1 dl. de água

Separam-se as gemas das claras e levam-se ao lume as gemas, o açúcar e o leite, sem parar de mexer quase até ferver. Tem de se ter alguma atenção para que não ferva porque talha. À parte dissolve-se a gelatina na água a ferver e junta-se a mistura do leite e ovos na gelatina.

Batem-se as claras em castelo e envolvem-se no preparado anterior depois de arrefecer. Molha-se uma forma ou uma taça com água e vai ao frigorífico até servir.

Pudim Flan no Micro-ondas

2008-05-10T15:57:00.000-07:00

Vi esta receita na colher de pau e resolvi logo experimentar. Fica muito aceitável. Para a próxima vez não ponho tanto caramelo que como se vê pela imagem era demais. Talvez, para quem goste como eu, também acrescentar um pouco mais de açúcar.

Ingredientes:

3 ovos

250 ml de leite

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

Caramelo líquido q.b.

Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se o leite e o aroma de baunilha. Deita-se caramelo líquido no fundo de uma forma de pirex e a mistura por cima. Leva-se ao micro-ondas por 4 minutos na potência máxima. Eu deixei mais um minuto porque o meio parecia um pouco líquido.

Cheese Cake à minha moda

2008-05-05T06:26:00.000-07:00

Há determinadas receitas que podem ser alteradas segundo o gosto e as circuntâncias do momento e ficarem sempre boas. É o caso dos cheesecakes que podem ir ao forno ou só ao frigorífico e são sempre bons. Agora que o tempo quente se aproxima as modalidades frias são as mais agradáveis. Esta receita foi "aldrabada" pois evito, sempre que posso, o leite condensado e as natas que quase sempre entram nestas receitas. Fiz assim:

Ingredientes:

Para a base

1 pacote de bolacha maria de 200g

100g de manteiga à temperatura ambiente

Para o recheio

3 iogurtes naturais

1 embalagem de queijo creme Philadélphia

4 colheres de sopa de açúcar

4 folhas de gelatina

Para a cobertura

1 frasco de doce de morango

Começa por se fazer a base, triturando as bolachas no 1,2,3 e juntando a manteiga. Numa forma de fundo amovível põe-se a massa de bolachas calcando muito bem. Vai ao frigorífico enquanto se faz o recheio, batendo os iogurtes, o queijo e o açúcar e no fim, a gelatina previamente demolhada e derretida. Coloca-se dentro da forma e vai ao frigorífico. Quando se for servir, cobre-se com o doce e tira-se o aro.

É uma versão de muitas. Esta ficou tão bem que quase não ia dando tempo de tirar a fotografia, que por isso mesmo não está grande coisa, mas dá para ver.

Queijo derretido com coentros

2008-05-04T14:49:00.000-07:00

Hoje o A. veio almoçar cá a casa e como sempre trouxe um petisco que fez em 3 tempos. Trazia um queijinho de Azeitão e um molho de coentros. Tirou-lhe a parte de cima e derramou sobre ele um fiozinho de azeite. Picou os coentros e salpicou o queijo. Levou ao micro-ondas a derreter e devorámo-lo com tostas e pão. Eu acompanhei com um vinho rosé, bem fresquinho, do qual estou a ficar fã.

Bolo de cenoura com recheio e cobertura de chocolate

2008-05-03T15:00:00.000-07:00

Hoje resolvi testar uma receita da colher de pau que já tinha visto noutros lados. A receita que segui foi a dela, embora tenha modificado o creme porque não engrossava. Mas o resultado é muito bom e a simplicidade impressionante.

Ingredientes:

Para o bolo

4 cenouras descascadas e cortadas

4 ovos

1 copo de óleo

3 chávenas de chá de farinha com fermento

2 chávenas de chá de açúcar

Para o recheio e cobertura

200ml de natas

3 colheres de chocolate em pó

1 colher de manteiga

2 colheres de açúcar amarelo

meia chávena de leite

1 colher cheia de maizena (amido de milho)

No copo liquidificador batem-se as cenouras, os ovos e o óleo. Numa taça junta-se a farinha com o açúcar e depois a mistura de cenouras. Unta-se um tabuleiro e leva-se ao forno até estar cozido.

Para o recheio e cobertura, juntam-se as natas, o chocolate, o açúcar e a manteiga e leva-se ao lume até ferver. Como estava muito líquido, dissolvi uma colher de maizena no leite e juntei ao preparado anterior até engrossar.

Desenforma-se o bolo e corta-se em duas partes que se juntam com o creme e barra-se com o restante.

Há, resta dizer que o vinho que estávamos a beber ajudou muito: Quinta da Touriga-Chã de 2002. Maravilhoso!

A peixa Matilde

2008-04-13T14:47:00.000-07:00

A Matilde é o nosso animal de estimação e vai fazer 7 anos que vive connosco. Foi prenda dos 9 anos do meu filho e ele está quase a fazer 16. Tem assistido à nossa vida desde então e só não vai de férias connosco, por razões óbvias, mas fica sempre em casa de alguém de confiança. Já mudámos de casa e ela atrás de nós. Ela é que já vai, pelo menos, no 30º aquário. Vive na cozinha e é a espectadora privilegiada das minhas odisseias culinárias. Por isso tem direito à sua fotografia hoje no blog.

Mousse de morangos

2008-04-06T04:25:00.001-07:00

Então aqui vai a receita que para a próxima vou tentar melhorar.

Lavei meio quilo de morangos que reduzi a puré com a varinha mágica. Bati 2 pacotes de natas de 200 ml até engrossarem e juntei 4 colheres de sopa de açúcar. Devia ter provado os morangos pois, se são pouco doces como era o caso, deve-se aumentar a quantidade do açúcar. Demolhei 4 folhas de gelatina que juntei às natas depois de derretidas. Adicionam-se os dois preparados e vai ao frigorífico.

Aceito sugestões!

Natas do céu

2008-04-06T03:58:00.000-07:00

Uma das sobremesas mais conseguidas que aprendi a fazer através dos blogs é natas do céu e a receita tirei-a da colher de pau http://paracozinhar.blogspot.com/. É uma delícia.

Nos almoços de família faço quase sempre uma sobremesa já testada e outra que nunca fiz. Ontem, fiz mais uma vez natas do céu, que resultou a 100% e experimentei fazer a mousse de morangos, cujas várias versões circulam pela blogosfera. Mas como não tinha imprimido nenhuma receita e já não tinha tempo de ir abrir o computador, fiz mais ou menos como me lembrava de ter lido, mas com a mania de cortar no açúcar ficou pouco doce. E os doces ou são doces ou não prestam. De maneira que o aspecto ficou muito bonito mas não foi muito aprovada. Mas como os sucessos se fazem aprendendo com os fracassos vou postá-la a seguir

Queques de limão com pepitas de chocolate

2008-04-04T07:38:00.000-07:00

No domingo passado a minha filha teve provas de patinagem e resolvemos fazer qualquer coisa que se pudesse levar e ir comendo. Fizemos o bolo de iogurte que já postei aqui mas adicionámos 100g de pepitas de chocolate no fim e colocámos em forminhas. Deu 36 queques e viemos das provas com todos os cartões verdes e sem nenhum queque.

Alheira com espargos verdes à brás

2008-03-31T14:03:00.000-07:00

Esta é uma entrada muito à nossa moda e fácil.

Ingredientes: Azeite, alhos, coentros, espargos verdes de frasco, alheira de caça, batata palha, ovos.

Leva-se o azeite ao lume com os alhos picados, juntam-se os coentros e os espargos verdes cortados. Envolve-se sem deixar fritar muito. Retira-se a pele à alheira e mistura-se com o preparado anterior. Quando estiver bem envolvido adicionam-se a batata palha e os ovos batidos.

Tarte Beatriz

2008-03-26T05:18:00.000-07:00

No almoço de Páscoa fiz ainda esta tarte que é sempre um grande sucesso. O princípio é muito simples: faz-se uma torta ou bolo enrolado que se corta às fatias. Forra-se uma taça, ou uma forma, com as fatias da torta e recheia-se com uma mousse de chocolate, voltando-se a tapar com as fatias de torta. Leva-se ao frigorífico e quando se corta fica uma mousse de chocolate com uma capa de bolo fofo. A mousse tem de ser consistente, diferente por isso daquela que se faz para comer à colher.

Ingredientes:

Para a torta:

6 ovos
150g de açúcar
6 colheres de sopa de farinha com fermento
Um doce vermelho para rechear a torta (usei de framboesa)

Batem-se bem as gemas com o açúcar até formar um creme claro. Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao creme alternadamente com a farinha. Vai ao forno num tabuleiro forrado com baking paper que depois ajuda a enrolar o bolo. Não se deixa cozer muito e quando estiver pronto barra-se todo o bolo com o doce e enrola-se até formar uma torta.

Para a mousse:

150g de açúcar

175g de manteiga

4 ovos

1 tablete de chocolate para culinária de 200g

1 chávena de café de leite

Bate-se o açúcar com a manteiga, juntam-se as gemas e o chocolate derretido com o leite. Bate-se bem. Envolvem-se as claras em castelo.

Corta-se a torta em fatias de cerca de um dedo e forra-se uma taça ou uma forma com elas. Enche-se com a mousse e cobre-se com o resto das fatias de torta. Vai ao frigorífico até servir.

Bolo de Chocolate

2008-03-24T14:43:00.000-07:00

Amanhã o E faz anos e pediu-me um bolo para levar para o trabalho para celebrar com os colegas. Tinha de ter alguns requisitos, a saber: ser um bolo de chocolate, grande e fácil de partir e de comer. Resolvi fazer este bolo de chocolate, receita da Zeca e penso que ficou bom, mas só amanhã é que vou saber.

Ingredientes:

2 chávenas almoçadeiras de açúcar

6 ovos

1 chávena de óleo (não enchi)

1 chávena de chocolate em pó

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento royal

1 chávena de água a ferver

doce de framboesa

Para a cobertura:

1 tablete de chocolate de cobertura de 200g

100 ml. de natas

Quando se começa a fazer o bolo acende-se o forno para ficar bem quente no momento em que se mete o bolo ao forno.

Com a batedeira, bati o açúcar com os ovos inteiros, juntei o óleo, a farinha com o fermento e o chocolate. Por fim deita-se a água a ferver e bate-se muito bem.

Levei ao forno num tabuleiro e quando o palito sai seco, está pronto. Deixa-se arrefecer, corta-se ao meio e recheia-se com o doce, que foi de framboesa que era o que tinha. Coloca-se a outra parte por cima e faz-se a cobertura.

Como não podia ficar muito líquida, juntei ao chocolate 100 ml de natas e derreti no micro-ondas. Mexe-se bem até ficar um creme liso e cobre-se o bolo enquanto está quente para ficar liso e brilhante.

Bolo de bolacha

2008-03-23T15:27:00.000-07:00

O bolo de bolacha é uma sobremesa que agrada a quase toda a gente e requer apenas alguma perícia para fazer a montagem. Esta receita de bolo de bolacha é a versão hoje em dia mais corrente, em que o creme é à base de natas. Quando eu era miúda a minha mãe fazia o bolo de bolachas com creme de manteiga. Uma das vantagens deste bolo é a de se poder fazer do tamanho que se quiser acrescentando mais bolacha e mais creme. Este foi feito para o almoço de Páscoa e levou os seguintes

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha maria

2 pacotes de natas

3 folhas de gelatina

4 colheres de sopa de açúcar

2,5 dl. de café

2 colheres de sopa de rum

Batem-se as natas com o açúcar até engrossarem. Demolham-se as folhas de gelatina e derretem-se, juntando-se às natas. Faz-se um café forte, (fiz com café instantâneo ), a que se adiciona o rum. Numa forma de aro amovível, põe-se no fundo uma camada de creme, passam-se as bolachas pela mistura de café e rum e vão-se colocando na forma em camadas alternadas com o creme, até se esgotarem os dois ingredientes. A última camada é de creme. Vai ao frigorífico durante umas horas e quando estiver bem frio tira-se o aro e salpica-se o bolo com bolacha ralada.

Sobremesa de morangos

2008-03-20T09:41:00.000-07:00

Na tentativa de fazer (poucos) doces tento inventar de forma a "enganar" os meus filhos. Não é fácil, pois eles sabem perfeitamente o que é bom e do que gostam. Esta sobremesa fica agradável e pouco doce.

Ingredientes:

1 saqueta de gelatina de morango

morangos q.b.

1 pacote de natas

2 iogurtes naturais

3 colheres de sopa de açúcar

3 folhas de gelatina

Lavam-se, arranjam-se e cortam-se os morangos que se colocam no fundo de uma taça. Faz-se a gelatina conforme as indicações da embalagem e verte-se para cima dos morangos. Vai ao frigorífico a solidificar.

Batem-se as natas, juntam-se os iogurtes, o açúcar e as folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria e derretidas (no micro-ondas bastam alguns segundos). Bate-se tudo até ficar um creme liso. Coloca-se por cima dos morangos e da gelatina e serve-se frio.

Charles Aznavour

2008-03-20T09:11:00.000-07:00

Sim, foi maravilhoso!!!

Algarve

2008-03-03T06:17:00.000-08:00

Torta e tarte de laranja

2008-02-18T04:10:00.000-08:00

Este fim de semana fomos ao Alentejo a casa da L. e do J. e viemos com o porta-bagagens carregado de deliciosas laranjas. Daí fiz estas duas receitas:

A torta de laranja é receita da Mª de Lurdes Modesto.

Ingredientes:

6 ovos
250g de açúcar
Raspa da casca de 1 laranja
2dl de sumo de laranja
1 colher de sobremesa de maisena

Misturam-se, sem bater, os ovos com o açúcar, a raspa e o sumo da laranja onde se dissolveu a maisena. Vai ao forno em tabuleiro forrado com baking paper que depois ajuda a enrolar a torta.

Por cima espalha-se uma colher de açucar.

Tarte de laranja, receita das Comidinhas da Miss.

Ingredientes:

Massa folhada
200g de açúcar
5 ovos
1colher de sopa de maisena

Levam-se ao lume os ovos, a que se misturam o açúcar e o sumo de laranja com a farinha, até engrossar. Forra-se a tarteira com a massa folhada e enche-se com o creme. Vai ao forno até a massa ficar douradinha.